作为较常见的海鲜，你真的知道蛤蜊怎么吃吗？

时间：2019-07-04

作者：青岛阿里加水产品有限公司

蛤蜊在青岛是餐桌上的家常菜，喝啤酒，吃蛤蜊也成为了夏天里的“标配”，然而，在青岛，蛤蜊不叫gé lí，而叫嘎（ga）啦（la），南方人则称之为花甲，这虽然是普通的海鲜，在青岛，却有着不同意义的存在。

蛤蜊被成为地球上五大不死神兽之一，目前科学家发现的较高龄的蛤蜊为507岁，2006年，研究人员从北大西洋海底将其捕捞上来，并取名为Ming，然而再研究的过程中，Ming的生命迹象逐渐消失了。

被称作Ming的蛤蜊（图片来源于英国媒体）

似乎每一顿海鲜上桌，不管是奢华的龙虾鲍鱼，还是普通的鱼虾螃蟹，若是少了一份清汤蛤蜊或辣炒蛤蜊，便不能称之为完整。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下**鲜”。

凭着靠海的优势，每到夏末秋初，挖蛤蜊便是青岛人较喜欢的户外活动，全家老少齐上阵，原本静谧的海滩突然变得无比热闹，若是赶上天气晴好，大潮初退，几百甚至上千人聚在一起挖蛤蜊，真的是一个壮观的场面。

蛤蜊为软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、油蛤等诸多品种。

花蛤

花蛤，椭扇型壳，外面自然生长出了漂亮的花纹，摸起来有纹理感，初次之外还有一个辨认的方法：那种两条腿滋水的蛤，就是花蛤了！花蛤清炒较美味，也可以做成豆角花蛤面，非常鲜美。

文蛤

文蛤，偏略圆的三角形，表面呈现年轮状纹理，内面为瓷白色。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊则较为新鲜。炖汤容易使肉变老，快炒则又嫩又肥美。

油蛤

油蛤，壳上有花纹，看起来光滑，油光发亮，因此称作油蛤，在上海，成为腰蛤。油蛤的花纹比花蛤更有规律感，成美丽的锯齿状花纹，油蛤肉质肥美，适合炖汤食用。

不知道从什么时候起，蛤蜊就成为了青岛**鲜，喝啤酒，吃蛤蜊，也成了青岛处处可见的风景。来青岛旅游的游客，好客的青岛人总会推荐你品尝蛤蜊，如此，原本普通的贝类海鲜就这样渐渐成了青岛的名片。

那么，蛤蜊的“正确打开方式”有哪些？

青岛人赋予了蛤蜊很多不同的吃法，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是较常见的，除此之外，还有蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等各式新鲜吃法。

辣炒蛤蜊

蛤蜊姜丝汤

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊意面

蛤蜊冬阴功汤

民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，蛤蜊不仅高蛋白，高微量元素，低脂肪，而且食用方法简单且多样化，即可当做家常菜，也可摇身一变为高档餐厅里的海鲜美味。而对于随处可吃到新鲜蛤蜊的青岛人来说，这不仅是家乡的味道，更是一份情怀。

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词条说明
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