特色的传统面食：宝鸡岐山臊子面

时间：2019-08-10作者：陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司浏览：53

臊（sào）子面是是陕西省的一种具有中国特色的传统面食，也是特色西府小吃。较正宗的是宝鸡岐山臊子面。臊子面产于陕西关中平原和甘肃陇东等地。

臊子面历史悠久，臊子面包有豆腐、鸡蛋等配菜。实践是简单的。臊子面里的臊子是肉的意思。对于陕西人来说，臊子面的臊子的颜色特别重要。黄蛋皮、红萝卜、绿蒜苗、白豆腐等材料均味美可口。

臊子面是陕西广泛推广的一道面。臊子面起源于3000多年前的周代。对于臊子面的起源有不同的看法，但总的来说，它与周文王和周代的祭祀制度有很大关系。它的饮食习惯在周文化发祥地祁山仍有它的遗骸。

在过去的两年里，随着省会西安的日益普及，臊子面的面貌也开始引起人们的注意。臊子面面条不仅美味，而且文化丰富。

臊子面在陕西乃至北方地区都是很受欢迎的面食。臊子面特点是“薄、筋、轻、炒、薄、旺、酸、热、香”。“薄、面筋、淡”是指入口光滑的面条，；“煎、稀、汪”指臊子面臊子的汤汁滚烫，面少臊多，表面的油厚而吹不透；“酸、辣、香”指臊子面入口的味道，醋的加入便使得臊子面吃起来油而不腻。





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  词条说明

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