了解了速冻食品的相关常识

时间：2019-10-09

随着社会的飞速发展，生活的快节奏加速，人们的餐饮也变得越来越快捷和方便，对方便快捷的食品需求越来越多，速冻饺子、速冻小馒头等类似食品在人们餐桌上已很常见，那么，在了解了速冻食品的相关常识后，你还会随意选择吃这样的食品吗？

水饺

一、速冻食品是国家实行生产许可证管理的产品

1、速冻的概念：速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送达消费地点的低温产品。其特点是以低温来保存食品原有品质，而不是借助任何食品添加剂，较大限度的保存食品的营养。

2、速冻食品分类：可分水产速冻食品(如海虾、冻鱼等）、农产速冻食品（如毛豆竹笋、混合蔬菜等）、畜产速冻食品（如猪肉、鸡肉等）、调理类速冻食品（如水饺、馒头、鱼丸、海虾、鸡块、排骨及各种冷冻蛋糕等）。家常餐桌上较常见的速冻主食是速冻水饺、速冻小馒头等。

3、从食品生产许可管理要求速冻食品不允许委托加工、不允许分装。

小馒头

二、容易出现的质量安全问题：一是原辅材料质量不符合食品安全标准的相关要求，进而造成产品质量存在安全隐患；二是冻结过程未达到速冻要求，甚至是用缓冻代替了速冻，造成产品的微生物指标**标；三是从急速冷冻到低温储存，再到连贯低温条件下送抵消费地点的整个冷藏链不符合要求，从而造成产品的品质不符合质量要求，明显的现象就是销售的产品不是冷冻的状态。

三、购买速冻食品时注意事项：

1、食品工业生产离不开食品添加剂，添加剂合理使用对人体是无害的。那么速冻食品中需要用的食品添加剂种类也很多，如膨松剂(泡打粉)、增稠剂、增白剂、防腐剂等。购买时可先看清楚标签标注的内容，选择适合的食品购买；特殊人群如孕妇、儿童等偶尔吃应该没有什么危害，但不建议这类人群购买食用；

2、购买速冻食品时，一定是在冷冻装置中如冰柜里存放的产品，并一定要看好其包装内产品的状态，产品的手触感是一定要在冷冻状态的方可购买。切记购买包装袋内出现湿润、内装食品出现手触软的产品。不可盲目或为了优惠打折等而食用了不安全的食品。

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