冷冻食品

时间：2019-10-09作者：如皋市全胜速冻食品有限公司浏览：246

冷冻的用途

随着人们生活水平的提高

现代人已不再只注重吃饱

而是追求要吃好

各种成品、半成品食品

外地、外国的食品进入我们的视野

这么多食品

怎么在运输和销售中保持新鲜呢

冷冻就是一种方法




常见冷冻食品种类




果蔬类：速冻玉米、速冻甜椒、速冻毛豆等；




水产类：速冻虾仁、速冻鱿鱼等；




肉禽蛋类：速冻牛排、速冻调理猪肉、速冻毛肚、速冻凤爪等；

（冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下贮存、运输和销售的包装食品。）




米面制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻馄饨、速冻馒头等；




调制食品：速冻鱼肉丸、速冻牛肉丸、速冻芽菜炒饭、速冻调制酥肉等。

食品的冷却保存可延长贮藏期

并能保持其新鲜状态

冻结食品时

微生物的生命活动及酶的

生化作用均受到抑制

水分活性下降

从而避免食品腐败变质

达到长时间保藏食品的目的

但由于在冷却温度下

细菌、霉菌等微生物仍能生长繁殖

故冷却的鱼、肉类等动物性食品

只能做短期贮藏

不同食物冷冻保质期是多长时间

食品生产企业有严格的制作工艺标准

而且我们普通老百姓在日常中

冷冻食品应该注意什么呢




如何科学冷冻？

冷冻食物的保存期限长短

取决于食品种类、冷冻前处理

和冷冻室温度条件

前期处理对冷冻食品的保质期

有很大影响

1

洗净冷冻

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

2

分类冷冻

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

3

贴上标签

较好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

4

保证低温

保证足够低温，冰箱的冷冻室温度较好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品较好不要再次冷冻。

不要以为冷冻好了食品就万无一失了

解冻也是一个关键

弄不好细菌就从这里入侵您的食品了

如何正确解冻？

饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻

从冰箱中取出后可以直接烹饪

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品

在烹饪前必须解冻后再切

1

低温解冻

对于冷冻肉的解冻，较推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提**天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失较小。

2

自然解冻

将包装袋放在室内凉爽的地方。

3

流水解冻

凉水解冻对肉的鲜味损失较重，如果特别着急也可以选用。在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。

4

微波炉快速解冻

微波炉解冻速度较快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用较低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。

冷冻食品避免反复解冻

避免**期储存

避免速冻食品在冷藏条件下保存

只要正确解冻和合理食用

冷冻食品的营养价值并不比新鲜食品低


如皋市全胜速冻食品有限公司专注于如皋速冻食品生产哪家好,如皋速冻食品加工销售选哪家,速冻食品销售价格等

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  词条说明

• 速冻食品解冻小知识

  速冻食品大家都不陌生，是在生活中常见的产品，特别是对上班族来说，经过一天的工作，懒得做饭就煮点饺子蒸点馒头，但是速冻食品是需要解冻的，接下来速冻食品厂家带大家看看速冻食品如何解冻。     速冻食品厂家提醒提前把烹调的食物从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。    &nbs

• 谁说食品速冻的没有新鲜的好吃？从液氮速冻机中一探究竟吧！

  水果速冻以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果冻结后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已冻结成冰，微生物无生活所必需的水分，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而水果能得以长期保藏。速冻水果能较大限度的保持水果原有的自然形状和风味;在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显着变化。速冻后的水果多数用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。液氮速冻机的冻结速度快，冰的结晶较小，

• 自建小冷库，小店速冻食品批发如鱼得水

  食品批发生意竞争激烈，利润低，但对于生面（如馒头、水饺、元宵、面条等）食品加工生意来说，可能是赚钱比较快的，利润也是非厚。大家肯定吃过遍布大街小巷的包子馒头吧，其做工复杂，难以长时间贮存，动输也不方便，所以一般没有食品加工厂干这个。生面馒头、水饺虽然运输困难，包装和配送也不容易，但是如果将它放进冷库进行冷冻后，通过冷链运输系统那就简单多了。不仅搬运方便，而且不怕压也不惧变形，长短途运输都可以很方便

• 安装冷库的一些知识

  首先您要了解一下几点：1，你要所建造的冷库的大小：尺寸或者存放的量（长*宽*高,存放量吨，立方，框，箱……）；2，你要建造的冷库是放什么的？具体的一个存放的温度、存放多久、多久达到这个温度等等都是可以*要求说明的；3，如果你的冷库比较大了，你要了解你的一个进出库量、进出库产品的温度、开门的次数等等；4，这些都搞清楚了就是材料一块的选择了：保温材料、门、压缩机组、冷风机/排管、温控等大件设备。看到