盐水注射机可以将盐水及辅料配制的腌渍剂均匀的注射到肉块当中,缩短腌制时间,肉质嫩化松软,改善肉制品的口味,提高产品出品率。适用于火腿、培根、禽类、海鲜等类似产品滚揉前的盐水注射。
盐水注射机特点:
1、整机采用SUS304不锈钢材质,符合食品卫生标准。
2、设有自动保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏,可带骨注射。
3、水箱上部的过滤装置,能及时的把小肉块排出调味料,料水循环过程中,不会堵塞盐水泵及注射针。
4、循环系统的稳压蓄能装置,保证注射压力稳定;通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力,将腌渍剂均匀、定量、连续注入肉中,一次注射高可达**。
5、可拆卸的传动板连,清洗方便,清洁卫生。
词条
词条说明
真空滚揉机是肉食加工厂对肉搅拌、腌制的的常用设备,使用滚揉机能够使肌肉组织松弛、盐水更容易渗透,同时起到拌和作用。滚揉机的出现方便了肉食品的加工,提高了肉食品的出品率。 滚揉机组成: 1、滚揉罐罐体: 由不锈钢材质制成,直径为1200—1500mm的滚筒,里面设有桨叶,在滚揉的时候对肉起到刮起、挤压、摔打的作用。 2、可倾斜装置: 由机座、滚压推杆、传送装置、**开关等组成。启动液压开关,使装置
生熏腿又称熏腿,是西式烟熏肉制品中的一种产品,用猪的整只后腿加工而成。成品外形呈琵琶状,表皮金黄色,外表肉色为咖啡色,内部淡红色,硬度适宜,有弹性,肉质略带轻度烟熏味,清香爽口。我国许多地方生产,受到群众的喜爱。 1.参考配方 猪后腿10只(重50~70kg),盐4.5~5.5kg,硝20~25g,白糖250g。 诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机,真空滚揉机,盐水注射机,洗袋风干
该600型鸡肉真空包装机采用304不锈钢制成,并且装有*的微机控制器,它的系统具有控制准确、抗干扰能力强、稳定性好等优点,所有设置在面板上直接设定完成,*调整其它部件。真空包装后的产品可以很好的起到保质保鲜的功能,延长保质期,避免物料腐烂、变质等。 DZ-6002S双室真空包装机是一种以出口标准制造,采用人性化智能微电脑控制。该包装机的性能和设计展示了它是一种高质量、稳定性好、使用寿命长
(1)卤水和休闲豆干坯的比例应合理。批量生产中一般为 3.5:1,混合后液面离锅口有一定距离,防止卤水溢出。 (2)卤制过程中尽量确保卤水保持轻微沸腾状态。火或蒸 汽太大太猛,均可能导致休闲豆干坯中水分急剧汽化而冲破休闲豆干坯表面,形成蜂窝眼;火或蒸汽太小,则可能休闲豆干坯相互堆叠,入味不均、色泽不一。 (3)卤制时应随时轻翻轻搅,防止休闲豆干坯堆叠。动作过大,易造成大量断料、划伤,影响产品外观
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