制作盐水鸭有哪些技巧

时间：2019-12-16

盐水鸭的做法在前面我们介绍了很多种了，但是小编发现部分人觉得盐水鸭的做法很难，但是只要掌握了制作技巧，想做出美味的盐水鸭还是非常容易的，今天我们来看看如何制作盐水鸭，有哪些技巧呢？

1、把杀好的盐水鸭用清水洗干净，用厨房纸把水擦干。并在通风处，晾一两个小时。锅加热到一定温度，依次放入盐和花椒，这时需要改用小火慢炒。一定要记住用小火，不停的使用铲子翻炒，避免盐被炒糊。当发现厨房充满了花椒的香味，白盐也被略微炒成了黄色就好了

2、戴上能隔热的厚手套，把刚被炒好的热盐均匀的抹在鸭子上，从内到外都要抹。抹好后，可以把鸭子放入保鲜袋中，放入冰箱冰置腌制两三天

3、两三天时间到后把盐水鸭从冰箱里拿出来。找一口足够大的锅，放够多的水，加一些姜片和葱段到锅里，并倒一些料酒进去，就可以把盐水鸭放进锅里了，记住锅里的水一定要没过鸭身。

4、如果你选择的锅不够大，水不能直接没过鸭子，那么在煮的时候就要稍微麻烦一点，因为你需要在鸭子卤煮的过程帮着它翻身。在盐水鸭煮好后就可以捞出了，这个时候可以迅速把鸭子泡在凉水里，这样的话盐水鸭的肉吃起来是水脆水脆的，要注意咸水鸭吃的太软的话，美味会大打折扣

5、凉水后取出盐水鸭把它切成大块就可以开动了。

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