一号窖池手把手教你鉴别粮食酒！过年买酒拒绝被坑

时间：2020-01-07

酒，是*民族的文化瑰宝，可以算作国粹了。中国人是离不开酒的，高兴的时候庆祝，悲伤的时候消愁，欢聚的时候畅饮……好酒能助兴，但是如果喝到劣质酒，就不仅仅是扫兴那么简单，甚至还会危害健康！
白酒市场因势利导，新工艺白酒诞生，酒精酒与粮食酒鱼龙混杂，无良厂商一次充好、以假乱真，我们避免不了劣质酒精酒的出现，那今天就来教大家几个辨别的方法，非常简单就能分辨粮食酒和酒精酒。
那么如何分辨酒精酒和粮食酒呢？我们从酿造工艺、酿酒原料、酿造周期、酿酒成本、产量差异可以进行区分，直接从口感差异、执行标准、健康影响进行辨别。
1、酿造工艺
纯粮食酒是利用窖池发酵，经历蒸煮、取酒、存酒，口感丰富、层次分明，自然发酵而成；但是酒精酒没有经历酿造的过程，是单纯勾调出来的，通过添加香精香料等呈香物质，人工调成的度数和香型。
2、酿酒原料
粮食酒，以一号窖池为例，五种粮食——高粱、大米、糯米、玉米、小麦按比例混合发酵，酒精酒的原料只有食用酒精、香精和水。
3、酿造周期
孙氏窖池酒系列的发酵周期，较低为6个月，耗时长、费人工；酒精勾兑酒是直接用食用酒精兑水，半个月左右就能够批量完成生产。
4、酿酒成本
粮食酒的成本，要算上时间、人力、精力、物力，耗费的时间长，成本高，这也是粮食酒略贵于酒精酒的原因。而酒精勾兑酒用料简单，使用市面上的食用酒精，再加上其他的白酒进行勾兑就能生产出来，成本价较低。
5、产量差异
粮食酒用料有限，且时间周期长，用多少的材料，根据相对的比例产出多少量，所以产量有限，而优质的白酒产量更少。酒精勾兑酒只要食用酒精足够多，就能一直生产，产量多，花费时间短。
6、口感差异
纯粮食酒自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好、对身体的影响也小。酒精酒喝完之后，会让人感觉口干舌燥，容易喝醉，呕吐胸闷，第二天早上起来会感觉头痛欲裂。
7、健康影响
纯粮发酵的白酒，我们以孙氏窖池酒系列为例，酿酒原料为高粱、大米、小米、玉米、小麦、糯米，不添加任何香精，喝完之后有利于活络血脉、降低血压。酒精勾兑酒基本没有对人体有益的物质，不仅饮酒时会有不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
8、执行标准
国家对于白酒的生产是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。白酒香型也有标准标准，酱香型标准为GB/T 26760，浓香型标准为GB/T 10781.1。液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822。这就是区分白酒酿造方法和香型较直接的办法，买酒的时候记得看后面的产品详情哦。
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