山东无色素无添加剂卤牛肉火锅择优推荐

时间：2020-03-06

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司品牌故事

在清朝年代，有一个大户人家。一个烧饭的厨子，由于财主妻妾较多，大老爷总是叫下人去种草坝的地方买活牛回来，让厨子给他按原汁原味的做出来，被盐和八种草药做出来，吃完后大老爷总是精气十足，非常旺盛。现在较普遍的也较广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。后来，厨子就把这种方法传给了自己的儿子。在清朝盛世时期，老厨子的孙子自己在重庆沙坝**街起了卖牛肉的小饭馆，每天经商和达官贵人都去他店里吃牛肉，每个人吃完后，都精神饱满的。于是张氏将此烹牛方法一代一代传了下来，一直流传至今。

由于现在经济相当富裕，全国各地老百姓都能吃得起牛了，不仅只是达官贵人。于是，‘‘’’餐饮有限公司将此技术，买断了使用权和拥有权，将向全国各地食客推出一道传统滋补养生卤味牛肉锅，将店面装修成古代风格，服务员、厨师都穿越到了古代，让你在浮躁喧闹的现代社会中，来‘‘’’卤味牛肉锅感受古代达官贵人就餐的环境和服务，让您放下浮躁，静下心来吃滋补全身的牛肉火锅！牛潮袭绿城，一头牛做出N煲好味道牛肉火锅一夜间*全国，卖点是，牛肉的新鲜看得见（足够新鲜的牛肉，上桌时还能看得见神经肌肉会跳动）。！！

燃料、调料的演变　　

燃料使用可谓多种多样，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。木炭的使用历史较久，较有风味，也较污染空气。电磁炉较干净也方便，但风味较差。不过经过了北上广*城市的热捧和包装，现在的潮汕牛肉火锅，是酱样儿的：这一家新开的手选鲜切潮汕牛肉火锅，走的是精品小资路线。瓦斯好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。汕头沙头酱以*门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都依仗各家的*门调配。

卤肉加工工艺

用旺火把汤烧开，先打酱泛，即撇净汤的浮沫，然后把垫锅箅子放入锅底，用铁铲或长把笊篱将其压隹，防止垫锅箅子上左右的浮动。垫锅箅子是用3。借助互联网的力量，一种食物或者吃法能够*被大家接受，但能否持续却要靠很多机缘。5左右宽的竹板编成85cm见方的竹箅子。垫锅箅子放好后，按照牛肉老嫩程度和吃火锅程度分别下锅，肉质老的，吃火大的放底层，肉质较老，块大的先放下层，肉质嫩吃大小的放上层，仍用旺火使汤大开，约60MIN左右。

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常熟市牛真牛餐饮管理有限公司 *特色当前位置>首页>*特色产品优势 A：卤味牛肉营养价值优势：牛肉强身健体：氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力，对小孩生长和老人术后有调养补充嗜血、恢复组织能力等方面； B：御寒暖胃冬季的寒冷让人体血液减慢导致人体不舒服，吃着火锅抗旱还暖胃； C：统一采购，统一配送，去掉中间环节，让采购成本更低，产品质量更稳定。除了涮着吃，牛腱肉还能这样吃
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石家庄卤味牛肉锅诚信商家
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）常熟市牛真牛餐饮管理有限公司欢迎您的来电咨询！红白卤的制作过程及注意事项一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的