什么是酱香型老酒？为什么喝的时候要用小杯？

时间：2020-04-29

虽然现在很多酒友已经了解到了酱香型白酒的魅力，但是不少人对于酱香型老酒其实并没有一个固定的理解比如说：感情深，一口闷，心中对于它的定义是模糊的。很多人都说酱香酒年份越久越好喝，也有酱香型老酒的称呼，而且喝得时候还要用小杯？今天君**就跟大家详细解说一下。


一、什么是酱香老酒：

其实酱香型老酒是一个非常笼统的概念，酒厂在进行宣传的时候，给出的定义是陈酒越陈越香，因此酱香型老酒的味道，经过时间沉淀会变得更好。虽然这样的说法是非常正确的，但只有市场当中至少**过10年以上的酱香型白酒，经过了时间的沉淀之后，这些白酒的味道会变得更加醇厚，也让酒体变得更加稳定，这种酒称之为老酒更合适。不过在进行分辨酱香型老酒的味道时，也需要一定的技巧，如果年份相差并不大的酱香型白酒，其实不是专业人士很难分辨，出来以下几个小技巧可以尝试一下。


1.首先就是看颜色，要观察白酒的颜色，酱香型白酒在长时间的储存过程当中，会呈现出微黄的，主要是内部发生了化学反应，让一些化合物增加，就会呈现出不同程度的黄色。一般来说5年以上的酱香型白酒都是微黄透明的，伴随着时间的增加，会让颜色变得更加黄，但是市场当中也存在着一些不良的商家，通过向白酒当中添加一些色素的方式来欺骗消费者，因此这一点较好作为一种参考。

2.另外就是尝，尝是较能直接感官分辨的。喝起来比较醇厚，成“团”进口进喉，酒香不散，这就是老酒能让你胃慢慢有热感而且渐渐传遍至全身原因。喝墨水老酒陈年精酱。新酒比较燥，喝进嘴里是散的喝后胃里有燃烧感,但是其实越陈越香这个说法不够严谨，酱香白酒其实是有一个较佳饮用期的。一般是5年到20年之间，**过20年的酱香老酒口感一般，其实并不是很好，只能当做调料酒或者和新酒勾调使用。


3.还可以闻香味，酱酒的香味比较复杂，但是味道是较为醇厚的，因此在闻的时候也能够从中感受到什么是真正的酱酒。如果对于这些技巧还不熟练的话，可以通过和**对比的方式，来进行分辨。

二、喝酱香型白酒为什么要用小杯？

1.首先，其一是符合国人的文化，我国其实自古就崇尚含蓄内敛的君子之风，小杯喝酒符合国人心中的那种含蓄内敛的性情，展现的是温文尔雅的文化内涵，在儒家文化**的社会当中，大碗喝酒其实次数并不多，大多数文人雅士都会选择小杯喝酒。


2.其二，就是小杯就能够让酱酒获得更好的品鉴效果，在平常酱酒的时候，应该通过观色、闻香、品味等步骤来进行欣赏，酱酒的品鉴就是一个享受白酒的过程，用透明无色的小酒杯，才能够更好地观察到酱香型白酒的色调，从而判断出酱酒的酒质。同时通过小杯品尝才能够让酱酒当中的神韵得到进一步发挥。

3.其三，如果使用小杯去进行品鉴的话，还能够通过聚拢式的作用，让酱香型白酒的酒香变得更加浓郁。酱酒其实是比较复杂的一种香型。酱香型白酒的味道包含着水果香、甜香、花香等多种香味，每个人的味蕾敏感程度不同，如果使用小酒杯的话，就能够让香气得到更快的聚拢，从而呈现出更好的品尝效果。


4.小杯喝酱香酒不但符合自己的饮酒习惯，更为现代人带来全新的健康饮酒哲学。酱香酒虽美味，但比起一时爽快，细细品味，感受舌苔至味蕾的感官享受更为舒爽。  “小杯慢饮”颠覆了大杯豪饮的饮酒风气，回归传统饮酒方式，还原了人类饮酒的本质，让饮酒者在酒桌上更加优雅、自信，氛围也更加和谐、健康，同时也让商务宴请不再成为压力的象征，而是一种文化的升华和健康的享受。（君**酒可代理*和团购）

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