小熊鉴酒：被等级划分耽误的小众优质葡萄酒—F款黑曼罗干红

时间：2020-09-08

喜爱喝葡萄酒的人一定都知道，意大利和法国都有对葡萄酒进行等级划分，意在对本国的葡萄酒产业进行规划和品质升级，在法国的较高等级是AOC，在意大利的就是DOCG。但是值得注意的是，低等级就不一定象征低质量，以意大利为例，就有许多*着IGT等级的优质葡萄酒被所谓的评判标准所淹没，因为他们常常不被规则所束缚而是用一些不在DOCG标准范围内的葡萄进行酿制，就造成了一瓶优质葡萄酒最后被打上倒数*二等级的标签。而我们今天要讲的酒款——来自意大利圣马扎诺酒庄——F款黑曼罗（F  N e g r o a m a r o）干红，就是IGT等级葡萄酒中较具代表性的酒款之一。
普利亚产区以两种葡萄作为当地葡萄园的代名词，一种是普里米蒂沃，另一种是黑曼罗，F款就是用黑曼罗品种的酿酒葡萄命名而来。熟悉黑曼罗的人都知道，其外表是深厚的黑紫色，吃起来是早已预料的酸涩感使你面目狰狞，同时葡萄皮也通常比较厚，如其名般Negro（黑色）Amaro（苦味）。这种葡萄酿出来的葡萄酒往往能体现其本身较大的特性，色泽深沉且酒体厚重、口感微苦涩，成为了一款象征着黑曼罗葡萄的品种。记得与圣马扎诺酒庄合作的销售商小熊鉴酒方久仰黑曼罗葡萄在业界的大名，作为**酿酒葡萄**的葡萄品种，它的古老和口感特点深深地吸引了小熊鉴酒方对该品种葡萄酒的追求和执着，直到在圣马扎诺酒庄中看到了F款黑曼罗干红，这才了却他们心中的愿望。小熊鉴酒认为，这才是他们一直以来心心念念的黑曼罗葡萄酒。
在那之后，小熊鉴酒还去旁观了圣马扎诺酒庄的采摘、处理和酿造等一系列程序，更加坚定了他们心中的想法。过程首先是与其他葡萄一样每年九月开始进行人工的手工采摘，但是酿造过程采用了分层的新颖手法：将其中80%的葡萄进行18天的沁皮，剩下20%的葡萄进行25天沁皮，并将两份都恒定在24-26度的环境下发酵，由此充分挖掘了黑曼罗葡萄的特点同时还巧妙地转化了黑曼罗苦涩的缺点，将缺点变成优点形成了F款黑曼罗干红的一大特色。最后再放入法国高加索小橡木桶中进行12个月的陈化，等待时间对它发挥作用。
这款酒对于小熊鉴酒来说，可谓是一眼误终身，在品鉴的同时也萌生了引荐的念头，将这样的好酒引荐来中国市场，并且抱着这样的信念赢得了圣马扎诺酒庄的欣赏和合作。不仅在现在，我相信小熊鉴酒在未来一定会与越来越多的酒庄进行合作，并让优质葡萄酒走出传统眼光的局限，进入到更广大消费者的世界中。

词条
词条说明
小熊鉴酒：这款S款西施干红媲美西施佳雅，你一定不知道！
法国葡萄酒看拉菲，意大利葡萄酒则看西施佳雅。作为意大利的“拉菲”，西施佳雅不仅是意大利**葡萄酒的代名词之一，其更是意大利葡萄酒的改革成员。虽然其酿造出来之时就有着较高的品质，但由于并没有用本土葡萄品种酿造，被归列为较低级的 VdT级别，而不是DOC或DOCG等级。因为西施佳雅在意大利备受推崇，导致意大利协会较终被迫做出妥协，让其在1994年列为DOC级别，真正跻身高端酒款。如今的西施佳雅
小熊鉴酒：混酿葡萄酒的代名词——艾达白葡萄酒
在位于意大利南部有一个这样的地区，这里地势较低，阳光充足，是意大利数一数二的着名产区。他们这里种植着丰富的酿酒葡萄，其中以黑曼罗和普里米蒂沃较为**，这个产区就是普利亚产区。但是在今天，我们暂且抛开他们用红葡萄所酿制的优质葡萄酒，先介绍我们今天白葡萄酒出身的主角——艾达白葡萄酒。一直以来，红葡萄酒都是作为晚宴聚光灯下的存在，它就是被万众期待的主角，它是众望所归的**，然而旁边的白葡萄酒只能退居其
小熊鉴酒：被称为天生的荣耀的瓦尼托索干红，可陈年15年以上！
放眼国内，澳大利亚和法国葡萄酒已占据我国葡萄酒市场半壁江山，其他国家即使一直在努力追赶，却依旧望洋兴叹。然而，对于在中国市场屡屡碰壁，未能形成足够**度的意大利葡萄酒来说，在世界葡萄酒市场中却占据着举足轻重的地位。毕竟，其是世界**大葡萄酒出产国。在意大利本土，坐拥450多种酿酒葡萄，诞生了媲美法国五大酒庄的“四雅”酒庄，以及**世界的三“剑客”产区，都让意大利足以在世界葡萄酒市场中熠熠生辉
小熊鉴酒：致敬之酒——赛纳多干红葡萄酒
我们常说，一瓶优质葡萄酒一定具备细腻丝滑，香醇浓郁的口感，要想在COPPI酒庄中挑选这样一瓶葡萄酒，那不得不提的一定是这款赛纳多干红葡萄酒。他一出生就被人赋予了特殊的意义，因为这是一款致敬COPPI创始人安东尼奥先生的葡萄酒。有朋友可能不知道，COPPI酒庄是一个**酒庄，但是真正成为业界成员是在近半个世纪的事情。这时的安东尼奥先生还是一个普通的酿酒师，他深深热爱着这个土地和这片庄园，但那时的C