去腥

时间：2020-12-04

作者：广州市华琪生物科技有限公司

一、产品简介

本品以去腥香料和鸡肉美味肽为原料，经过美拉德反应制成，去腥效果显着，具增加肉香效果。

鸡肉美味肽是采用无污染的新鲜鸡肉为原料，经现代生物酶解技术，分解成小分子蛋白肽，经分离提纯、浓缩、喷雾干燥精制而成。它能够提升产品的鲜甜味。

二、产品特点

（1）去腥效果显着, 无论是解冻过程去腥还是腌制、卤制添加都可以。

该产品是由小分子肽和香料组成，可以*渗透到肉制品中，达到掩蔽异味的效果。无论是在解冻环节、腌制环节或者卤制环节直接添加少量的去腥増香膏，就可以达到很好的去腥増香效果。

（2）使用方便快捷，省去姜葱料酒等的准备工作或者前期复杂的去腥操作。

该产品是细腻膏状，溶解均匀，附着快速，可以省姜葱此类复杂原料的准备工作或者前期复杂的去腥操作。

（3）*，按需量添加

该产品是采用鸡肉酶解成小分子肽，再经过深度美拉德反应，后配合香料制成。因其主要成分为食品辅料，且其中含有的香料在国家食品*标准GB2760中规定是可以在肉制品中按需添加，所以本产品*，可以根据需要适量添加。

三、感官指标

色状：棕褐色。状态：膏状

香气：浓郁的肉香和焦香风味：浓郁的焦香味和肉香味。

四、使用范围、使用量及使用方法

使用范围：适用于鸭肉制品、鸡肉制品、鱼肉制品等所有需要去腥的食材。

使用量：在解冻时添加则按照解冻水的量添加0.2%～1%，鸭脖、鸡胗等腥味很浓的食材建议用量为0.5%～1%可根据原料和工艺情况适当增减。

使用方法：直接添加到食品配料中。酱卤风味制品建议可直接在腌制或者卤制中添加，可减低使用量。盐焗风味等非酱香风味肉制品，建议在解冻环节添加浸泡2-3小时后漂洗即可。

阅读： 腌料鲜味剂去腥牛肉香精麻辣酱鸡粉潮汕卤水

18927563591

词条
词条说明
网红泡椒凤爪做法泡椒凤爪配方获得众多客户认可的靠谱配方名师在线服务
广州华琪与您共享泡椒凤爪做法：泡椒凤爪是精选原材料，采用少见调料配方，*特工艺精制而成；泡椒凤爪泡椒味浓郁、鲜辣爽脆、韧性十足，是居家、旅行之佳品。携手广州华琪，共创中国味道——成熟泡椒凤爪配方公布，助您标准出品，热卖爆红。广州华琪提供技术服务、欢迎联系交流。
广州华琪为FIC2022广州展赋能，连续三天*全场！
为更好地服务食品行业和食品添加剂和配料企业，不断适应食品细分产品市场的需求，8月16-18日，由中国食品添加剂和配料协会主办的FIC2022展览会在广州**展馆A区3.1馆盛大召开。01 立足行业、坚持始终，新发展格局合作共赢展会专注服务食品行业企业可持续发展提升品牌价值，全力推动行业技术进步，分享“双循环”新发展格局带来的机遇。【图1：FIC2022广州展】广州华琪受邀参与此次展会，展位位于3
潮汕卤水做法潮汕卤味做法正宗潮汕卤水配方秘制潮汕卤水
广州华琪潮汕风味卤水传承了潮汕卤水的精髓，采用骨汤打底，加精心挑选的香辛料熬煮浓缩，提取而成的浓缩无渣卤水。用潮汕风味卤水，只需加水4份，卤水1份，不需加其他香辛料和盐分，即可卤煮出味道经典的潮汕卤味。潮汕风味卤水的卤香四溢，汁鲜味浓，去腥解腻，且操作简单，一步到味，是现代快速餐饮行业的可以选择之物。无论*厨房，创业开店、还是家庭自用，潮汕风味卤
鲜味剂的作用
鲜味剂又称风味增强剂，是一类可以增强食品鲜味的化合物。根据化学成分的不同，可将食品鲜味剂分为氨基酸类、核苷酸类、**酸类、复合鲜味剂等。鲜味剂对蔬菜、肉、禽、乳类、水产类乃至酒类都起着良好的增味作用鲜味剂的作用鲜味剂亦称“风味增效剂”或增味剂，鲜味剂可以补充或增加食品原有风味的物质。当这些物质的使用量低于其单独检测阈值时，仅是增强风味，只有当其用量**其单独的检测阈值时，才可以产生鲜味