沧州海之岩食品有限公司|海之岩食品：午餐肉和火腿肠的区别

时间：2021-05-11作者：沧州海之岩食品有限公司浏览：3

　　沧州海之岩食品有限公司|海之岩食品相信，很多朋友对午餐肉和火腿肠都不陌生，那它们的区别有哪些，你们知道吗?沧州海之岩食品有限公司|海之岩食品今天就给大家简单介绍一下这两种食物：

　　1、工艺

　　火腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味;

　　午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后，用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。

　　2、特点

　　在特点上，火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

　　午餐肉比火腿肠大，耐煮，矿物质钠和钾的含量较高，肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。

　　午餐肉和火腿肠哪个好?

　　从各种方面来看，午餐肉优于火腿肠，少添加剂，而且口感更好。


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