【小麦水解蛋白粉】水解小麦蛋白是什么？主要作用？

时间：2021-05-17

利用水解方式将大分子的植物蛋白质分解为小分子，
①
制备水解蛋白液
取制备小麦胚芽醇溶蛋白后的残渣，用8～10倍软水分散后，用稀氢氧化钠溶液调节pH值为9.0～9.5,
升温至50～55℃，在搅拌下加入小麦胚芽残渣质量1％的碱性蛋白酶，水解40min。水解完成后，用10％盐酸调节pH值为4.5～5.0
，静置2～3h。
虹吸放出上清液，沉淀用卧式螺旋离心机在3000r／min的转速下离心，收集清液并与虹吸上清液合并，沉淀烘干后用作饲料添加剂等。
②
脱色
向收集的清液中加入活性炭，活性炭加入量为小麦胚芽残渣质量的5％～10％，然后升温至80～85℃，搅拌脱色30min。然后趁热真空过滤，收集滤过液进行真空浓缩，直至可溶性固形物浓度达到35％～40％时止，获得水解小麦胚芽蛋白浓缩液。
③
沉淀分离
将水解小麦胚芽蛋白浓缩液置于锥式沉淀器中，静置3～5天后放出下层沉淀。上层清液用于季铵化反应。
④
季铵化
称取100kg上层清液，泵入反应釜中。称取30kg3-氯-2-羟基-**基氯化铵溶液，泵入反应釜。然后在搅拌下用30％氢氧化钠调节pH8.5～9.5
。
升温至65～75℃，反应2～3h,
期间不断用30％氢氧化钠调节pH值使之维持在8.5～9.5。
⑤
精滤
反应完成后，用30％浓盐酸调节pH值为5.0～5.5后立即向反应釜夹层通入冷却水，15min内将反应物温度降低至常温，然后放料于锥式沉淀器中静置分层。
静置分层1～2天后，先放出下层沉淀，上层清液先硅藻土过滤机过滤，收集滤过液；沉淀则用铺有硅藻土的滤层进行真空抽滤，收集滤过液。
合并滤过液，即为季铵化水解小麦胚芽蛋白。
(3）主要指标
红棕色液体，具明显发泡性质；季铵化活性物浓度≥30％，活性物平均分子量2500～3000,
pH值5.0～5.5。
作用很简单，就是很容易被吸收。
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词条
词条说明
【酒精】什么是酒精
什么是酒精酒精是乙醇的俗称，也叫火酒是从酒里蒸馏来的。所以叫酒精。没分馏的酒里有大量的杂醇和杂醛。乙醇是一种**物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。乙醇液体密度是0.789g/cm3(20C°) ，乙醇气体密
酒精
乙醇（ethanol），**化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数**溶剂混溶。乙醇与甲醚互为同分异构体。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋
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