白酒知识介绍

时间：2021-06-19

作者：安徽省魏献贡酒业有限公司

一、混浊、沉淀的原因

1.白色沉淀

主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。

2.乳白色絮状沉淀

主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。

3.其他沉淀

当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。

二、灌装时须注意的问题

1.调度加浆对水质的要求

灌装的白酒若需加浆调度时，为了避免产生沉淀，应用软水，不要用未处理过的硬水。

2.用固体酒尾降度要注意的问题

固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子，而且还含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通白酒质量的一种有效方法，但由于其中含有的高级脂肪乙脂含量较高，容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象，所以，冬季在用酒尾降度时一定要酌情处理，对于高、中档白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加浆的方法。

3.固体白酒生产时要严格分段摘酒

蒸馏白酒时要注意掐头去尾，不能将酒尾拉的过长，要保持一定的入库度数，否则，不仅会使白酒杂味大，而且也会使白酒产生混浊、沉淀。

4.白酒储存或灌装时，要尽量避免与铜质、铁质等器具接触，储酒的容器较好用陶器或不锈钢罐，酒泵用不锈钢的流酒管道，较好用脚管或不锈钢管，以防止白酒溶进铜铁离子而产生变色或沉淀，影响白酒的感官质量。

词条
词条说明
何为养生酒
大伙儿平时触碰到的酒，啤洒、纯粮酒、干白葡萄酒、药酒，养生酒，餐桌也是各式各样，但是饭桌大部分是纯粮酒，或者干白葡萄酒，兄弟们一起玩时，也多是啤洒和啤洒，那现如今餐桌为什么没有药酒和养生酒呢？什么是养生酒，养生酒的由来：养生酒系唐朝御膳坊遵汉代医圣张仲景之妙方，结合那时已负“**村”、“**洞”和“长命翁”之盛名的西陕一带的民俗文化酿酒方法，专为玄宗皇帝李隆基配备并由其钦赐酒的名字的宫廷御酒，以
【养生酒贴牌定制】养生酒的作用
养生酒的作用（1）、暖身御寒：养生酒采用的是粮食酒作为基酒，基酒具有一定的暖身功效。（2）、聚气凝神：养生酒根据不同的配方有不同的功效，如果加入的药材具有补气凝神的功效，那么养生酒对于身体补气和凝神有一定的作用。（3）、活血化瘀：很多药材具有活血化瘀的作用。而部分养生酒专门针对患有风湿和类风湿病的朋友，作用在于通络活血。在酒精和药材的双重作用下，会使得经络更加舒畅。（4）、*养颜：不少女性常常为
【养生酒代加工】养生酒和保健酒的区别是什么
养生酒和保健酒的区别是什么养生和保健我认为是大体相同的行为，养生是古汉语，保健是现代汉语。所以，养生酒也可以叫做保健酒。其实两者之间差别并不大，他们的核心成分都是名贵中药!都是以保健养生为目的来增强体质、固本培元，预防疾病。每天适量的饮用养生保健酒，加以辅助锻炼，对身体是非常好的!而这类养生保健酒，市场上良莠不齐，但良品当属秦钟皇樽酒，古汉养生酒。而秦钟皇樽酒传承古老方子，功效更佳，可补气养身，
白酒代加工收费白酒贴牌定制
白酒代加工收费多少钱一斤白酒贴牌定制全承包白酒加工方式：客户自己有注册商标或已经申请注册（委托加工的白酒品牌不得侵权），直接委托我厂设计、组织：包装、酒瓶、瓶盖及附件生产成品酒（客户参与设计包装并有决定权）;这种方式，酒厂负责酒水质量按国家相关标准生产，并承担包装材料及附件的压库、破损、质量等相关风险近年来白酒定制白酒OEM趋势越来越明显，对产品化分配，对资源充分整合，做好白酒定制，提高白酒生