低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

时间：2021-06-19

粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

优质低度酒工艺比高度酒复杂

我国白酒的特点是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的

物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
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词条说明
【养生酒代加工】养生酒和保健酒的区别是什么
养生酒和保健酒的区别是什么养生和保健我认为是大体相同的行为，养生是古汉语，保健是现代汉语。所以，养生酒也可以叫做保健酒。其实两者之间差别并不大，他们的核心成分都是名贵中药!都是以保健养生为目的来增强体质、固本培元，预防疾病。每天适量的饮用养生保健酒，加以辅助锻炼，对身体是非常好的!而这类养生保健酒，市场上良莠不齐，但良品当属秦钟皇樽酒，古汉养生酒。而秦钟皇樽酒传承古老方子，功效更佳，可补气养身，
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其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富，一瓶低度老酒，如果存放比较好，跑酒不严重或者不跑酒，存放多年后，口感会比高度老酒更能体现出老酒的绵和净