【深圳市蔬菜配送】蔬菜配送的保鲜办法

时间：2021-09-22

作者：东莞市联旺膳食管理服务有限公司

蔬菜配送的保鲜办法

1、装车人员在装货前，就是必须先将货品和车厢给预冷到蔬菜运送适宜的温度，然后再进行货物装车。

而在卸货时要关闭制冷机组。蔬菜配送公司的司机在运送途中尽量减少开关门的次数，避免冷量的损耗。

2、蔬菜配送公司的工作人员应该知道在冷藏车装载货物时，其堆积的高度不能**过限载线，而且每个货物应该留有一定的空隙。

3、蔬菜保鲜在很大程度上能够说是保持水分。

蔬菜在采收今后的运送期间产生失水现象是不可避免的，因为生果的呼吸代谢也要耗费部分水分，由于种种原因形成的水分蒸发

，控制运送中生果失水的主要办法是：

（1）配送的过程中避免有空气有货物周围流动。

空气在货物周围的活动是影响失水速度的一个重要因素，空气在蔬果的表面活动得越，那么蔬果的失水速度就会越，

然而这一点与加强空气运动避免聚热的要求又相冲突，这种情况下就需要基本些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根据每个产品*萎蔫的程度来定。

（2）包装封装的密集度决定包装下降失水速率的程度。

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