【酒鬼酒批发】酒鬼酒生产工艺

时间：2021-09-23作者：汕头市潮阳区和平八宝酒业商行浏览：129

（一）原料

1.高梁：符合GB/T8231的规定。选取包括：黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、宁夏、新疆、青海、甘肃等九省区内生产的优质高粱。
2.小麦：符合GB1351的规定。选取优质软质小麦。
3.大米、糯米：符合GB1354的规定。选取优质米。
4.玉米：符合GB1353的规定。选取优质玉米。
5.大曲、根霉曲：符合QJ/JG11.01—2005的规定。

6.酿造用水：符合GB5749-2006生活饮用水卫生标准的规定，取自保护区域内三眼井的泉水和地下水。

（二）生产工艺

以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，

采用保护区域范围内的三眼泉水和地下水为酿造、加浆用水，采用多粮整颗粒原料（玉米须粉碎）、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、**洞藏储存、精心组合勾兑等技术生产的蒸馏酒。





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