【酒鬼酒批发】酒鬼酒工艺流程

时间：2021-09-23作者：汕头市潮阳区和平八宝酒业商行浏览：168

酒鬼酒采用高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮为原料酿造而成，

色泽透明、诸香馥郁、入口绵甜圆润、醇厚丰满、香味协调、回味净爽悠长。

工艺流程：

小麦→润料→粉碎→加水拌合→成型→凉汗→安曲→培菌管理→并房管理→出曲→入库管理。
（1）润料水分1%至3%；
（2）粉碎要求烂皮不烂心的梅花瓣；
（3）拌料水分36%至40%；
（4）采用地面与架式结合，立体培菌方式；
（5）**火温度57℃至62℃保持在7天以上；
（6）培养周期约45天；
（7）入库贮藏2个月以上。

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