六山学堂//普洱茶之挂杯香【*22期】

时间：2021-10-04

都说闻香识茶，香气是一款茶品质特征之一，在一定程度上可以鉴别一款茶叶品质的好坏。在茶界，有一种茶香叫“挂杯香”，常为某些茶友所痴迷，今天我们就来说说普洱茶的挂杯香。文章内容仅供参考：

什么是挂杯香？
茶叶的“挂杯香”又简称“挂杯”，俗称“杯底留香”，即留存于茶杯的香气。与挂杯香对应的是闻杯，常见于饮茶时，茶汤从公道杯倒掉以后，趁热在杯口闻一下，待公道杯稍冷或者晃几下闻到的香气或香味，即为挂杯香。

"挂杯香"又分为热杯香和冷杯香，热杯香丰富易感知，而冷杯香稳定持久。不同的茶，挂杯香的浓淡、持续时间长短也有可能不一样。

一般来说，香气挂杯时间越长，留香时间越持久、浓郁，茶的品质越好，但这并非**，比如有的茶热杯香较为明显，一旦杯冷，香气便没了，所以不能单以挂杯香论茶品质，只能作为参考之一。

普洱茶的挂杯香


普洱茶之所以让人着迷，不仅在于其口感丰富，还在于其香气多样化。
产地、制作工艺、冲泡器具等的不同，普洱茶都会呈现不一样的挂杯香。
其中品质较为稳定的挂杯香，不得不提一下那几个山头了。比如班章的沉稳，冰岛的高扬，易武的柔甜，昔归的香烈。
如何闻挂杯香
当我们拿到一款普洱茶，它的产地与工艺是既定了的。这个时候，要闻挂杯香，更多是考虑冲泡方式、环境等因素，比如水温、天气等。另外，还要考虑的一个关键因素——茶具。
一般来说，普洱茶的“挂杯香”与所用茶具的材质、结构、形状等有关，使用不同茶具冲泡，茶叶显现出来的香气特征也会有所区别。
茶具，分为不可吸附茶具和可吸附茶具。不可吸附茶具比如盖碗，其内壁挂瓷，不吸附香气；小玻璃杯也不会吸收香气或消散香气；可吸附茶具如紫砂壶或者紫砂杯则有吸附功能，冲泡茶叶时，其香气就会被吸附掉一部分。
因此，根据不同茶友习惯而言，日常若要感受普洱茶尤其是新茶的“挂杯香”，推荐使用瓷器和玻璃这类器皿。

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