生姜的营养成分

时间：2021-10-20作者：陕西新天域生物科技有限公司浏览：724

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg、，钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。
生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强.生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降.还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻碍淀粉糖化.
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统， 有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用.利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明： 生姜的水提取物有显著的吸收促进作用， 增强其生物利用度，充分发挥疗效.


生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐.从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果， 较小有效量为 3mg，对**性催吐药阿朴**引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效， 故认为生姜有末梢性镇吐作用.




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• 生姜的药理作用

  1.止呕及抗胃炎作用在泰国的，妇产科医生把生姜做为门诊妇科病人腹腔镜检查手术后防止恶心干呕的药品[1]。研究表明，大鼠内服生姜水，可抑制由顺铂造成的大鼠恶心呕吐，并使恶心呕吐时间延迟[2]。生姜可用以妊娠呕吐[3]和**放化疗 造成的恶心呕吐[4]。陈茁等[5]为减轻恶性**病人放化疗后的呕吐症状，进行对比实验，结果发觉，咬合鲜生姜片相互配合药物**呕吐的实际效果非常好，此方法还具备减轻口干舌燥、