瓜尔胶在不同食品中用量参考

时间：2024-12-13

瓜尔胶用量? 不一样的领域瓜尔胶使用量不一样，在食品工业中添加瓜尔胶，能具有增稠持水和增稠剂功效，使商品颇具更强口味，尽管瓜尔胶在食品生产中有关键功效，但务必严格执行其在不一样食品类中的添加量。

瓜尔胶做为食品类添加剂中的一种，广泛运用于食品工业领域和别的工业生产领域，尽管食品类添加剂在食材中的使用量并不大，一般不容易伤害身体健康，但食品卫生*一直是当今社会关心的关键，而又由于诸多的食品类问题，谈剂害怕，很多人对食品类添加剂持抵触心态，而食用胶/食品胶/亲水胶体在食品工业使得食品类得到所必须各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种各样口味。下列是创联食用胶网为大伙儿详细介绍瓜尔胶在不一样食品类中用量，仅作参考。

瓜尔胶在饮品用量

瓜尔胶在饮品用量为0.05—0.5%，在饮品如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、水果汁、水果茶等各种各样益生元添加瓜尔胶能具有增稠持水和增稠剂功效，使商品颇具优良的滑润口味。

瓜尔胶在冰激凌、冰淇淋用量

瓜尔胶在冰激凌、冰淇淋添加量不**过0.2%-0.5%，在冰激凌、冰淇淋添加瓜尔豆胶主要是起平稳、增稠、化学作用，可避免冰霜造成。冰激凌、冰乳独立应用或与其他水溶胶体溶液(如木薯淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠)等混配应用，可以使凝浮黏连，抑止冰霜转化成，确保构造光滑、使制成品产生匀称的浮液机构，与此同时，在冷却时长期保持，还能够避免迅速溶化，增加稳定期。

瓜尔胶在挂面、泡面用量

瓜尔胶在挂面生产制造添加量不**过0.2～0.6%，在泡面生产制造中添加量为0.3 %～0.5 %。瓜尔胶在食品如面条、挂面、泡面、红薯粉条中具有避免粘接、锁水、提升筋力，维持质量的优质功效，并且增加上仓储货架時间。在挂面生产制造中，添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条表层光洁，不容易断，提升面延展性，在面条干躁流程中，避免黏连，降低烘干处理時间，口感好，做成的面条耐煮，持续条。在泡面生产制造中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔胶，不但能使面糊柔韧性，切成面条时不容易破裂，成形时也不容易起毛刺，与此同时在油腻时阻拦食用油渗透到，节约食用油，生产加工后的面滑爽而不油腻感，提升面条延展性，清煮不混汤。

以上有关瓜尔胶在不一样食品生产中的用量，仅作参考，假如您要用到，请您参照食品类添加剂产品手册。

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词条
词条说明
瓜尔胶的性能特点
瓜尔胶的性能特点溶解性在冷水和热水中有出众的分散能力，不会产生结团现象，提高了制造和生产操作的方便。高盐和PH值相溶性在广阔的PH范围都能迅速膨胀和溶解，即使在盐分含量很高的体系中，仍然保持稳定。化学结构由于氮含量均匀分布，比同类产品更具亲和力，能在吸附于头发后呈现优良的抗静电性和调理作用，改善头发的湿梳性，使头发长期保持光泽、柔软、富有弹性。柔和性对皮肤和眼睛较温和，并能减缓配方产品中表面活性剂
瓜尔胶的使用优点
在2合1香波配方中的表现使用配方完全一样的2合1香波体系，包含有阳离子调理剂，硅油和相同的表面活性剂。香波中含有阳离子瓜尔胶及作为比对的国内外常用同类调理剂A、B、C，结果显示含阳离子瓜尔胶的体系性能和其它产品类似，不同的地方如下：在湿梳理和湿发感觉上，阳离子瓜尔胶优于A聚合物香波；在干梳理方面，优于B聚合物香波；在湿梳理和泡沫量上，优于C聚合物香波。阳离子瓜尔胶具有更少的积聚性和更好的亲和能力聚
结冷胶的特性
热稳定性结冷胶具有良好的热稳定性，它能承受多个周期的热处理。毒性LD50大鼠口服为5000mg/kg体重。ADI*规定。滞后性结冷胶具有显著的温度滞后性，即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常，胶凝温度于20一50℃之间，而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件，如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如，有些制品要求在加上
黄原胶的性能特点
黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能较优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示*特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。1、悬浮性和乳化性黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成**结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类