贵州茅台镇正宗的酱香型白酒贵在哪？

时间：2022-01-12

伴随着我们生活水平的不断提升，大家对日常生活的质量拥有更多的规定。针对白酒，很多人从饮酒变换为了更好地“喝美酒”。但提及茅台镇**的酱香型白酒白酒，很多人的**反应是贵，那麽，为何**的茅台镇酱香型白酒较为贵呢?今日，我就和大家一起来了解一下茅台镇酱香型白酒究竟重在哪儿?

一、与众不同的自然环境

有山泉水才有美酒。茅台镇拥有赤水河的润养和星罗密布的山泉水，依据本地地质环境单位的检验，赤水河带有各种营养元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，遵义市地域地质构造的深水井，与赤水河地底互通连，河水中也带有这种营养元素，这类水资源一般呈没有颜色、全透明、无臭、甜甜的、爽净，水的总硬度为9.46，pH数值7~7.8。

土的品质决策了酒的魅力。赤水河谷地区的蓝紫色砂片麻岩、砾岩造成于7000干年之前，这儿的土壤层表层聚集着蓝紫色层，强酸强碱适当，根据地表水和地下水的持续冲洗，里边融解了多种多样对身体有利的营养元素，促使酿造出来的酱香型白酒白酒活力四射。

二、高品质原材料

纯粮出美酒。茅台镇本地出产高品质高粱米，这类高粱是产自紫云当地和附近的糯性高粱，

别名红缨子糯高粱米，颗粒物牢靠圆润，粒小皮薄，支链淀粉成分达88%以上的优良高粱米。

茅合镇酱香型白酒白酒一般选用高粱米皮薄，含有2%-2.5%的单宁，根据加工工艺发酵使其在发酵全过程中产生儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱香白酒香气的磷酸激酶成分，较终产生茅台镇酱香白酒*特的芳香化合物和多酚类物质等。

三、生产流程与周期时间

三高三长造酱香型。茅台镇酱香白酒生产工艺流程一般必须通过高温酒曲制作、高温沉积发酵、高温馏酒的酿制加工工艺，与此同时有三长的酿制周期时间，生产制造时间长、大曲存储时间长、茅台镇酱禾白酒原酒酒龄长。

高温酒曲制作：茅台镇酱香白酒大曲在发酵全过程中温度达到63°C，比别的一切名白酒的酒曲制作发酵温度都高10-15°C，在全部大曲发酵全过程中可甄选自然环境微生物菌种类型，较终产生以耐热产香的发展管理体系，在白酒酿造环节中较先保证了扬长避短之作用。

高温沉积发酵：运用当然微生物菌种，开展当然发酵多娇的全过程，也是产生关键香气成分的全过程，其沉积发酵温度达到53°C。根据高温沉积发酵，产生*特芬芳物，也根据微生物菌种体细胞蛋清造成碳水化合物等营养元素。

高温蒸酒：水蒸气蒸馏加工工艺实际上是固液分离设备的技术性，但茅台镇酱香白酒生产工艺流程的蒸馆与别的白酒彻底不一样。茅台镇酱香白酒的纯粮白酒温度达到40°C以上，比别的白酒高10-20°C，关键目地一是分离出来，茅台镇酱香白酒经发酵的合理有效成分；二是除去发酵全过程中的副产品或有害成分或低熔点成分，是酱香型白酒食用不口干舌燥、不上边的一个关键缘故。

生产周期：长达一年，共有下沙，造沙二次加料，一至七个烤酒轮数，可归纳为二次加料、九次水蒸气蒸馏、八次发酵、七次出酒、经历春、夏、秋、冬一年时间。而别的名白酒只需好多个月或十多天就可以。

存储时间：长达六个月才可以注入酒曲制作生产制造应用，比别的白酒多存3-4个月，这对提升茅台镇酱香白酒原酒品质有着关键功效，并且大曲使用量大，是别的白酒的4-5倍。

酒龄长：长达五年以上存储才可以勾调，根据存储可扬长避短，使酒质更醇香气美，再加上茅台镇酱香白酒高熔点成分丰富多彩，更能反映茅台镇酱香白酒的使用价值，这也是别的浓香型白酒不具备的特性。

四；柔和身心健康

通道柔，不上边。茅台镇酱香白酒是纯**发酵商品，酒精含量科学规范。茅台镇酱香白酒的酒精含量一般是53度。酒精浓度在53度时，乙醇分子结构与水分的感染力较好是，再再加上酱香型白酒的储藏时间长，分散的酒分子结构少，对人体 ** 小，不上边。

总体来说，茅台镇酱香型白酒=粮食作物成本费加工工艺成本费储藏成本费酒龄成本人力成本销售费用悠长的生产周期。看过这种，你如今还感觉茅台镇的酱香型白酒白酒贵吗?

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词条说明
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