苏打酒厂家介绍香槟与红酒的区别
红酒通常指所有葡萄酒,而香槟是葡萄酒的一种,属于起泡葡萄酒。香槟与红酒的区别是分类不同,香槟是一种特殊的起泡葡萄酒,只能在法国香槟区生产,名字受法国法律保护。
葡萄酒与香槟区别
酿造工艺
按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精FA酵后获得的饮料。
而香槟则是在此基础上进行二次FA酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟,要先酿成静态没有气泡的葡萄酒,然后装到瓶中添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的FA酵,这次FA酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次FA酵是一个关键环节,添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的,这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中,此时,酒瓶中的压力大概可以达到5~6个大气压,开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。
地域限制
葡萄酒是一个广泛的称谓,世界各地以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精FA酵后获得的饮料,都可以叫做葡萄酒。而香槟是只有法国香槟区使用*葡萄,和传统香槟法生产的起泡葡萄酒才能称之为香槟。
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词条说明
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