鸡精和味精有着怎样的不同？

时间：2022-03-27

不管是鸡精还是味精，都是厨房不可缺少的调味品，可以增加菜肴的鲜味，让菜肴更加美味，味精是微生物发酵、提取、精制食品产生的谷氨酸钠，而鸡精主要是味精，加上以鸡肉为主要原料精制而成的浓缩香精，是一种复合调味料，也是味精的一种。

味精是一种增强新鲜度的调料，可用于炒菜、沙拉、煲汤等，酸性食物不允许添加味精，因为味精是碱性的，做凉菜时，味精要用热水融化，因为味精的融化温度是85°c。

鸡精的使用条件比较宽松，鸡精在任何条件下都可以使用，不管是什么菜，加鸡精都能起到提神的作用，但如果在烹饪过程中添加过多的鸡精，会影响菜肴的原味，可见味精和鸡精都可以安全食用，但都需要适量。

对比鸡精和味精的鲜味，鸡精更全面协调，他们在对象的使用上有区别，但并不严格。一般来说，如果烹饪对象，也就是菜肴本身的特点和风味，比如畜禽肉，建议用味精;如果对象的特点和味道不明显，比如馅和汤，用鸡精就好，也就是说，如果菜里的菜比较简单，就应该用味精;如果菜里有多种食物，应该用鸡精。

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词条
词条说明
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