茅台镇酱香型白酒-浓香型白酒有哪些派系

时间：2022-04-11

作者：贵州金窖酒业(集团)有限公司

茅台镇酱香型白酒

1.　川派浓香型白酒

川派型的浓香白酒，在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。这些特点跟川派浓香的”原窖分层堆糟法“生产工艺有关。

2.　江淮派浓香型白酒

江淮派浓香型白酒又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。顾名思义，并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈(豌豆发酵味)比较**。它们的感官评语为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。

3.　北方派浓香型白酒

北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派，又弱于川派。“北方派” 酒的感官评语为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。

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