茅台镇酱香型白酒厂家-酱香型白酒生产工艺

时间：2022-04-09

作者：贵州茅之行酒业有限公司

茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几步骤？

茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节，这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的较终产品质量，酒的风味。

茅台镇的传统酱香酒生产工艺

茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是**人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了**的酱香白酒。

茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是

茅台镇传统酱香酒的勾兑流程要选定库存到期酒，并反复进行鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。

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