糖化酶生产厂家

时间：2022-06-13

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糖化酶

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。

主要用途

生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和 ,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

化学性质

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿。

词条
词条说明
酸味调节剂的作用与应用
酸味调节剂在食品加工中主要起到酸度调节作用。此外，部分还能起到防腐作用。常用的酸味调节剂有1-柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、乳酸、醋酸、磷酸等。酸味调节剂的作用1、增加口感舒适度。通过酸味的调节，可得到口味适宜的饮料制品。酸所形成的酸感强弱主要由H+浓度决定，阴离子的影响主要表现在味感上。2、具有防腐作用酸味剂降低了食品体系的pH，可抑制许多有害微生物的繁殖，并有助于酸型防腐剂(如苯甲酸、山梨
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