硬脂酰乳酸钙厂家硬脂酰乳酸钙价格

时间：2022-07-05

作者：河北创之源生物科技有限公司

硬脂酰乳酸钙生产厂家硬脂酰乳酸钙用量食品级硬脂酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称:calcium stearoyl lactylate

英文同义词:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;

CAS号:5793-94-2

EINECS号:227-335-7

分子式：C42H82CaO6

【性状】

白色或黄白色粉末。熔点44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。难溶于水，易溶于乙醇，溶于热植物油，但冷却时析出。属疏水性乳化剂。

【用途】

硬脂酰乳酸钙具有较好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期。

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