双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家双乙酰酒石酸单双甘油酯价格

时间：2022-07-05

作者：河北创之源生物科技有限公司

双乙酰酒石酸单双甘油酯生产厂家双乙酰酒石酸单双甘油酯用量双乙酰酒石酸单双甘油酯价格

中文名：双乙酰酒石酸单双甘油酯

外文名：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

简称：DATEM

性状：常温下为乳白色至黄色粉末状固体。本品为阴离子型乳化剂，HLB值8-12。

质量标准：GB 25539-2010

产品特性：

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油，能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油，防止油脂析出，提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

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词条说明
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