双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯厂家双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯价格

时间：2022-07-05

作者：河北创之源生物科技有限公司

双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯厂家双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯价格双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯用量

双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯

英文：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

性状：乳白色粉末或者颗粒固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等**溶剂。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。HLB值为：8-9.2

特性及应用：具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。

1、提高乳化性、防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。

2、增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。

3、与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。

4、用于奶油，可使奶油软滑细腻。

用量：我国«食品添加剂使用卫生标准»（GB2760-1996）规定：用于各类食品，按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品较大添加量1.0，植脂末较大添加量5.0，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

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