TG酶厂家 TG酶价格

时间：2022-07-09

TG酶生产厂家 TG酶价格 TG酶用量

一、简介

TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性，提高切片性能，提高产品嫩度，改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等，提高产品市场价值。

二、性状

白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。

词条
词条说明
赤鲜红铝色淀生产厂家
赤鲜红铝色淀生产厂家赤鲜红铝色淀厂家赤鲜红铝色淀价格是否进口：否型号：食品级有效物质含量：99％包装规格：1*25主要营养成分：赤藓红铝色淀主要用途：着色剂产品性状赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色
凉皮增筋剂生产厂家
凉皮增筋剂生产厂家凉皮增筋剂厂家凉皮增筋剂价格凉皮增筋剂可用于机制(汽蒸、自熟)凉皮、手工凉皮、米皮、年糕、河粉、酿皮、擀面皮、机制面皮、方便面、拉面、冷面、弹面、炒面条、蒸面、烩面、水晶面、蔬菜面、速冻水饺、速冻馄饨、素米肠、素面肠、面筋肠、香卤蛋等各种方便米面制品(食品分类号：06.07)、冷冻米面制品(食品分类号：06.08)、热凝固蛋制品(食品分类号：10.03.0
大豆膳食纤维生产厂家
大豆膳食纤维生产厂家大豆膳食纤维厂家大豆膳食纤维价格【产品名称】：大豆膳食纤维【拉丁名】：Glycine max (Linn.) Merr【别名】：菽、黄豆【外观】：粉末【原料简介】：大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；【使
柠檬酸铁铵生产厂家
柠檬酸铁铵生产厂家柠檬酸铁铵厂家柠檬酸铁铵价格一、简介中文名称：柠檬酸铁铵英文名称：Ammonium ferric citrate别名： 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐分子式(Formula)： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8分子量(Molecular Weight)： 279.99CAS No 1185-57-5二、性状绿色柠檬酸铁铵粉末非常容易