酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别

时间：2023-05-08

很多人都喜欢喝酒，但是并不清楚不同白酒的区别和特点，今天小编就带大家一起了解，酱香型白酒和浓香型白酒究竟有何区别。
酱香型和浓香型白酒的区别是比较大的
酱香型白酒**的是酱香，它喝起来优雅细致，酒体比较醇厚，而浓香型白酒喝起来味道浓郁，口感绵甜；酱香型白酒的度数一般为53度，而浓香型白酒的度数相对要低一些，在40度到49度之间。
酱香型白酒和浓香型白酒生产工艺有区别
酱香型白酒是以小麦、水、高粱为原料，一年一个生产周期，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒酿造而成。同时，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%，因此酱香型白酒出酒率低。酿造后，酱香型白酒需要经过多年窖藏储存，才能销售。
浓香型白酒则以高粱为主要原料，采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料配入出窖 (池)的酒醅，然后加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵。出酒后，需要进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。
相较于浓香型白酒，酱香型白酒中含有大量的酚类化合物、SOD和金属硫蛋白等物质。酚类化合物有利于预防心血管疾病，SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗**、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。酱香型白酒不仅口感好，能让人感到味蕾上的舒服，也会对身体健康有一定好处。
除以上几方面外，酱香型白酒和浓香型白酒的售价也有所不同，选购时建议根据实际情况和需求，选择适合自己的白酒产品。

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