酱香型白酒是不是酒体越黄年份越久呢？

时间：2023-05-16

酱香酒防踩雷：酒体越黄，年份越久？

近年来，不少酱香酒厂家以及销售人员，都在传播一个观点：可以通过酒体颜色来判断酱酒的年份。

今天就和大家说一下，关于酱香酒的颜色，颜色微黄，就代表是老酒吗？
2011年，由*人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理**发布的酱香型白酒国家标准中，明确了酱香酒的色泽和外观。

无色或者微黄，都符合高度酱香酒的色泽以及外观标准，但单单从颜色上就能判断酒体年份吗？

颜色微黄，是年份老酒在长时间适宜条件储存下，酒体呈现出来的琥珀色泽。

首先我们要明白酱酒从无色透明到颜色微黄都发生了什么反应，这其中涉及的过程比较复杂，与酿酒原料、储存工艺、时间以及环境等元素息息相关。

经研究发现，颜色变化主要来源于酿造和储存环节。

酱香酒在酿造时发生了复杂的化学变化，使得酒体中含有不少酯类、酸类以及联酮类化合物等呈香物质，而这些化合物本身就带有一点颜色

而储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香酒的储存时间越长，酒色呈琥珀色泽。

但在此提醒大家，千万不要通过颜色来判断酱香酒年份以及好坏，

我们不难发现，市面上有很多颜色很黄的酱香酒，甚至还有非常便宜的酒，颜色也是黄的离谱。

基于大家对酱香白酒越陈越黄、颜色越黄酒质越好的错误认知，因此很多无良商家开始用“酒色”来说事。

为了追求效率与利益，有些投机的酱香酒厂或酒商常通过通过人工增加有色物质的方式，将劣质酒、勾兑酒进行调色，快速高效的制造出泛黄的酒色，同时大肆以陈年老酒来进行宣传，摇身一变卖出年份老酒的价格，这不仅是在牟取暴利，还是欺骗消费者。
小编在这里提示大家，面对鱼龙混杂的白酒市场，需要有道德底线、对自身严格要求的酒厂，也需要消费者擦亮眼睛。茅台镇酱香，*赖世家。

贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂专注于赖世家酒,赖世豪酒,赖氏父子酒等

词条
词条说明
白酒产品的度数具体应该如何划分？分为哪些层次？
现今酒水种类众多，不同的白酒、红酒、葡萄酒等等，度数也不尽相同，那么白酒产品的度数具体应该如何划分？分为哪些层次？作为白酒品类之一的酱香酒，一般又是多少度呢？赖世家小编为你答疑解惑。简单来说，酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的。例如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。酒的度数一般分为高度、
酱酒的“鲜”是如何形成的？
众所周知，好酱酒讲究“酸、甜、苦、咸、鲜”五味均衡，品尝时除了舌尖恰好的甜酸味，舌根巧妙的苦味，还有舌侧不易感知的鲜味，细细品味，正是酱酒五种味的韵味。上一期，和大家聊了酱酒五味中的“咸味”，这一期我们来聊一聊酱酒五味**的鲜味！1、酱酒的“鲜”是如何形成的？我们知道酱酒是一种特殊的食物，鲜味作为**的基本味，十分诱人食欲，但有关“鲜味”的来源，目前国内发表的研究资料还比较少。从原料来看，用于
一杯好的酱香酒，应该具备哪些条件？
酱香型白酒是白酒市场上目前比较受欢迎的，而酱酒也是分好坏的，茅台镇是酿造酱酒的核心产区，而这里的酒厂却有着不下五百家的酒厂，但是也存在着很多小作坊。我们要分辨酱酒的好坏，需要看它具备哪些条件。一杯好的酱香酒，有着酱香**、细腻幽雅、空杯留香持久的特点。那一杯好的酱香酒，应该具备哪些条件？首先，原材料上，采用纯粮酿造，一定选用的是优质红缨子糯高粱，需产自茅台镇本地，这样才经得起多次发酵。以小麦制曲，
为什么酱酒以53度为优？
很多懂酒的人都知道为什么酱酒以53度为优，在酱酒中，53度才是酱酒几乎**的度数，当时市场上也有很多降低度数的酒，但是他们的品质和酱酒有着很大的区别，53度酱酒它的口感优雅细腻，醇厚，酱香**，回味悠长，好喝不上头，并且空杯留香持久。53度的酱香酒是自然与科学的结合。科学测定，酒精度53度时，白酒中的水分子和酒精分子缔合牢固，适宜酱酒*有的**香味物质留存。酒体柔顺、醇厚回甜，对人体的刺激小，并适