外文名称:pullulanase其他名称:茁酶多糖酶普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶,因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan,麦芽三糖以α-1,6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名,属淀粉酶类,能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1,6糖苷键,切下整个分支结构,形成直链淀粉浅黄色粉末或颗粒普鲁兰酶与其他淀粉酶协同作用或单独作用, 使食品质量提高,降低粮耗,节约成本,减少污染。普鲁兰酶能分解支链的特性决定了他在食品工业中的应用,已成为淀粉酶制剂中一个很有前途的新品种,具有广阔的开发和应用前景,其在食品工业中的应用研究也将日趋和深入,目前国ji上普鲁兰酶的工业化生产被丹麦,我国仅局限于实验室研究,且酶活较低,所以开发普鲁兰酶对食品加工领域具有重要的工业价值。应用领域:(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。(4)果汁、酒类等,分
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分子量段在5000~50之间的才能称为肽。分子量段在5000~10000之间的称为大肽。分子量段1000~50之间的称为小肽、寡肽、低聚肽,也称为小分子活性多肽。生物学家将肽称为"基酸链",将小分子活性多肽统称为"生物活性肽"。【产品名称】:豌豆肽 豌豆小分子肽【提取来源】:豌豆【产品简介】:豌豆肽是豌豆通过研磨、蒸煮、酶解、膜分离等技术,提取出生物碱小分子肽。【产品性状】: 豌豆肽外观
名称:对羟基苯甲酸乙酯钠商品名称:尼泊金乙酯钠分子式:C9H9O3Na分子量:188.8物化性能:本品为白色吸湿性粉末。易溶于水,呈碱性。用途:本品为水溶性防腐剂,主要特点是安全、广谱 食品工业(乳制品、腌制品、饮料、果汁、果冻、糕点等);纺织工业(纺织品、棉纱、化纤)的防腐。以及其他如化妆品、饲料、日用工业品的防腐。包装:25公斤/桶 内复合铝膜袋。*特殊要求可另议尼泊金酯、尼泊金酯钠盐是由尼泊
化学名称:3-甲基-1,2-环戊;3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮英文名称:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione;CyclotoneCAS:765-70-8分子式:C6H8O2分子量:112.13 化学名称:3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮主要成分:C6H8O2含量:≥95%2.性状:本品呈白色粉末状结晶,具 有坚果样甜香味,可溶于水,乙醇、 甘油、丙
乳清是生产干酪或干酪素时的副产品,其固形物占原料乳干物质总量的一半,乳清蛋白占乳蛋白总量的20%,牛乳中维生素和矿物质也都存在于乳清中。pH值为5.9~6.6,盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清,其pH值为4.3~4乳清粉是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等,具有很高的营养价值。在美国,乳清制品的生产商,必须遵守在监督下制定的质量控制标准
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