蛋黄粉厂家

时间：2023-07-01

产品:蛋黄粉规格:20Kg/袋性状:呈均匀黄色粉末状或较易松散的块状,具有鸡蛋黄粉的正常气味,无异味,无杂质。蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、洗蛋、、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏,喷雾干燥等多道工序制成。鸡蛋黄粉(全蛋粉)丰富的卵磷脂、脑磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且还有好的乳化性,是提高食品的口感,增加风味,使用广泛的食品营养配料。性质及应用:具有良好的乳化性,以及优良的膨化、调色和增香作用,广泛应用于调味品、蛋黄酱、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、婴幼儿食品、和食品的生产。应用领域:一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。二、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。四、作为冷饮食品的一种乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。五、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。六、作为调味品的配料。

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词条
词条说明
罗望子胶厂家
罗望子多糖胶与果胶凝胶形成的模式相同,属于必须在有糖存在下才能形成凝胶的氢键结合法。不同的是相同浓度的罗望子多糖胶与果胶相比,凝胶强度要高得多。罗望子多糖胶凝胶形成时,凝胶强度随煮沸时间的延长而较大地提高。罗望子多糖胶在糖浓度为40%~65%的广范围pH值时都能形成凝胶,它的凝胶具有饱满、富有弹性和析水少的特征。如果用酒精取代糖的话也会形成凝胶,即使20%的高浓度酒精也能够形成凝胶。罗望子多糖胶凝
大米肽厂家
【产品名称】：大米低聚肽【产品别称】：大米提取物【拉丁名称】：Rice oligopeptides【产品来源】：大米【有效成分】：蛋白质【含量规格】：98%肽【外观】本品为淡黄色的精细粉末
L-鸟氨酸盐酸盐厂家
产品简介基本信息是否进口:否型号:食品级有效物质含量:99%包装规格:1*25外观:白色结晶含量:99%保质期:24个月产品性状本品为白色结晶粉末、无气味、装量密度0.44-0.52m/cc。本品具吸湿性,易溶于水,并不容于乙醇、等**溶剂。产品用途**: 占总蛋白质量的8.4(FDA,sect;172.320,2000)。(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0
三氯蔗糖厂家
[中文名称] : 三氯蔗糖中文别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。英文名称: Sucralose甜度: 是蔗糖的600-650倍[产品特点]1.甜度高,是蔗糖的600-650倍2.口味,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的3. *的安全性, ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问4.热量值较低(可视为0) ,5.具有很好的溶解性和稳定性,耐酸碱,