酱香酒是不是只能用当地的高粱酿造？

时间：2023-08-03

赤水河流域一带特产一种**糯高粱，叫红缨子高粱，俗称红粱。这种高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、产量低、颗粒饱满、支链淀粉含量高，耐蒸煮、难糊化，适合酿酒，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱酒的酿造工艺中也叫“沙”。正是由于红缨子高粱有了这些特性，才能成就酱酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

所谓一方水土养一方人，酒亦是如此，一方水土也会孕育一方*特的生物，孕育一方*特的美酒。红缨子高粱是酱香型白酒的酿酒原料，也正是由于有了它，才有了**酱香味。这种高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是酱香型白酒**产区为具有**性的原因之一。

词条
词条说明
酱香酒的特性有哪些？
近年来，酱香酒大行其道，越来越多的人喜欢喝酱香酒，对酱香酒较是宠爱有加呀，人们都说懂酒的人都喜欢喝酱香酒，也知道适量饮酱香酒对身体是有益的。白酒酿造技术被世人誉为中国*五大发明，而作为公认的酱香型白酒的生产工艺较是我国白酒工艺的活化石。那酱香酒还有哪些特点使我们着迷？01传统而古老的酿造过程酱香酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒
酱香型白酒有什么好处？
1.酱香型白酒富含有益的微生物，能预防疾病。2.易挥发物质少,对人体的刺激少.3.酱香型酒的酸度高，是其他酒的3到5倍，酸主脾胃、保肝、能软化血管等4.酱酒的酚类化合物多；是其他名优酒的3到4倍；可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙5.酱香酒是**的发酵产品；没有任何添加的香料6.酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。能抗氧化抗疲劳7.酱香酒酒精度数科学合理（53度时，酒精分子与水分子结合较精密）
为什么酱香型白酒的标准酒度是53度
53度使酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以**酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
酱香酒到底好在哪？这10大属性你了解吗？
传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。但是你知道酱香酒的“属性”吗？今天就同大家分享酱香型白酒的10大属性。1.不上头，不烧心酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。2.酱香酒空杯留香装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保