浓香酒和酱香酒的区别？

时间：2023-08-03

浓香酒和酱香酒都是中国白酒的主要香型，要细说二者的区别，形成一篇论文也不为过。简明扼要地理解，二者酿造工艺、贮存时间和口感等方面均有不同。

浓香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成体系的酿造工艺，浓香酒富含己酸乙酯和丰富的香味物质，一般存放1年左右出厂，喝起来口味丰满、芳香浓郁、绵柔甘冽。浓香酒基酒浓度较高，为了降度，会作处理，比起酱香酒，其酒体的平衡感要差一些。酱香酒窖池用的条石，酿造过程较为复杂，**、纯，酒体较加稳定，酱香酒喝起来优雅细腻、酱香、回味悠长。

以前，大家普遍喜欢香大味浓的东西，在白酒界，基本是浓香一统天下。随着大众消费升级和酱香酒的健康性得到彰显，饮用酱香型白酒的风潮渐盛。

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词条说明
是不是存放越久的酱酒越好喝?
酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般**过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。存放5到10年的酱香酒较好喝酱香酒较佳的保存时间应为5到10年之间,这样酒中的辛辣刺激物质基本上都挥发殆尽了,酒中的呈香物质更加均衡,口感也更加柔和舒适、香醇可口。但如果保存时间达到15年以上,那么酒中的陈香味儿就会过于浓厚,对口感有
酱香酒是不是只能用当地的高粱酿造？
赤水河流域一带特产一种**糯高粱，叫红缨子高粱，俗称红粱。这种高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、产量低、颗粒饱满、支链淀粉含量高，耐蒸煮、难糊化，适合酿酒，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱酒的酿造工艺中也叫“沙”。正是由于红缨子高粱有了这些特性，才能成就酱酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。&
企业文化
酿丰酒业有限公司成立于2019年，前身由1985年成立的官丰酿酒作坊不断精益求精发展壮大而来，可谓是茅台镇土生土长的老牌世袭传承酒厂了。公司已通过ISO9001质量管理体系认证，旗下设有贵州省仁怀市檀宫酒业有限公司为销售公司。与**集团共享得天*厚的自然条件，秉承传统酿造工艺，经过多年不断发展，品牌深受消费者青睐，销量日益攀升，成为茅台镇一家实力雄厚的生产厂家，占地2万多平方米，现有窖坑180个，
什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、
坤沙酒：也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统的12987工艺进行生产的，采用茅台镇当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好碎沙酒：用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。（市场上一般的酱香白酒，多