—— 用途 ——
赋予农家肉的味道,开启一场味蕾的盛宴广州华琪肉味香精饱满厚实,提供浓郁自然的肉香和肉感,提高肉质感,稳定耐高低温、留香持久。在产品中提供基础性的肉味和肉感,不会影响应用产品的主体风味,可以广泛适用于需要增强肉味厚感的产品中。能有效提升出品的底味和肉感、且压制肉腥味,赋予浓郁自然的肉味厚感,增强食欲、提升产品竞争力。
—— 应用案例分享 ——
01 拉丝蛋白添加环节:搅拌建议添加比例:0.1%-0.5%应用效果:肉味风味浓郁,增强满足感
添加环节:卤制中添加建议添加比例:0.2%-0.5%应用效果:增加浓郁的肉鲜味,稳定耐温
添加环节:搅拌建议添加比例:0.1%-0.5%应用效果:赋予产品浓郁肉味香气,肉感十足
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酱卤牛腱是精选原材料,采用少见调料配方,*特工艺精制而成;酱卤牛腱卤味浓郁、肉感**、肉味十足,是居家、旅行、酒店及*厨房配送之佳品。携手广州华琪,共创中国味道——成熟酱卤牛腱配方公布,助您标准出品,热卖爆红。广州华琪提供技术配方工艺服务,欢迎联系交流。
根据艾媒咨询的《2021年中国卤制品行业研究报告》显示,早先在疫情期间,中国大部分餐饮业基本进入了停摆状态,但是卤制品市场却呈现增长势头。下面我们再重温一组数据:2021年,中国卤制品行业规模达3296亿元,2018-2021年复合增长率为12.3%,预计2023年中国卤制品的行业规模达4051亿元。【图1:艾媒数据对于卤制品行业规模与预测】可以看出,卤水的发展并没有因为工艺的成熟有所减缓,而是由
柠檬酸辣泡爪柠檬酸辣泡爪相信很多人都爱吃,不管是日常零嘴,还是下酒小菜,只要摆上一盘酸辣泡爪,立刻就能提鲜开胃,有滋有味。柠檬的酸,小米椒的辣,在嘴巴里相互纠缠,在炎炎夏日中带来肆意的清爽,美味不停,让人控制不住地一口接一口。图一:柠檬酸辣凤柠檬酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川的地方传统名吃,属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当摄取不但能软化血管,同时具有美容功效。好的味
广州华琪应用 | 夏日来一口酸辣无骨凤爪,享受沁人心脾的快感
夏日炎炎,从冰箱拿出一大罐浸泡了一整夜的酸辣无骨凤爪,打开盖子,一股浓郁清凉的柠檬香气扑面而来,感觉温度都骤然下降了几度。放入口中,咸香汁感充溢着整个口腔,鸡皮的清脆和爪筋的嚼韧伴随着咀嚼迸发出满满的肉感,随之而来的柠檬酸和小米椒辣,不断刺激着食欲,让人欲罢不能,一口接一口。图1:酸辣无骨凤爪凤爪是一道经典的传统小吃,但凤爪里面的骨头则有人喜欢,也有人觉得麻烦,饕客们对于美食的研究可谓是贯彻到底,
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