观麦：生鲜行业的库存管理只是一进一出那么简单吗？

时间：2019-04-23

生鲜商品从采购、入库、分拣加工、出库，其中的每一个环节，都与大部分传统电商如服装、3C这样的企业有巨大不同，其中的生产链条和流通链条是在较短时间发生，再大的客户量上去，定单变得更复杂，仓储处理不了，采购处理不了，分拣就会非常乱。因此，我们需要找到一种适用于生鲜行业的软件或者工具来服务我们。
话说较近小明消失了半个月，你们猜猜他干嘛去了？
原来啊，小明这半个月里，搞定了两个大客户——两家当地的高校食堂！
供货合同刚一签完，转身马上开始找库房，火急火燎的在海吉星旁边另外租办了一个更大的加工产地，然后一声令下，把几乎一半的原班采购分拣人员扔了过去，当晚就开始处理这两家“大腿”客户的订单。
要知道，这两条“大腿”应该算是小明从事生鲜电商一来的两家客户了，不管是从规模还是从订单量来看，都跟以往的餐馆小客户完全不在一个数量级上。餐馆的订单小数量多，还能挨个的盘查，当货量剧增的到来，给小明带来了不小的麻烦，咱们一起看看小明是如何搞定两家大佛的吧！
跟以往的餐厅客户不同，餐厅客户只需要小明配送原材料就OK，从市场采购回来后，几乎不需要再安排大的加工动作。而这两家食堂，对菜品要求较其严格，这其中当然也包括加工方面的要求，这就需要小明安排更多的人力到加工环节中来。但客户的要求也是五花八门，让小明应接不暇。今天说要做南瓜汤，南瓜要切块打包，明天又说要做南瓜炒肉，又要现安排工人加工南瓜片。
不久以后，负责菜品分切的工人跑来找小明抱怨，他每天要跟客户把所有的菜挨个确认加工需求，天天沟通到凌晨0点，只有3个小时的加工时间，要求天天变，需求越来越多，分拣工越来越感到吃力。
另一方面，商品采购回来，入库这里小明也遇到了麻烦。大家做生鲜配送的童鞋都知道，从供应商那里那货都是用泡沫箱啊竹筐啊这样一箱一箱的送货，咱们入库按件按框，然后分拣加工打包，最后出库的商品已经呈丝状片状块状的密封包装了，仓储小哥完全没法做入库登记，问他咋办，他就很无奈说：只能先把单子收了，之后慢慢再过称呗，然后再挨个录进系统里。
说到这里，不得不提一个关于出库和损耗的问题。由于是生鲜商品，并且还经过了分拣加工这个程序，那必然存在损耗。小明为了算清损耗，想了很多办法，最后不得不把货送到客户手里称重签收之后，再由财务妹纸逐一加进系统中。不出错那还好，万一中间在哪个环节出了问题，根本没法追溯。这样一来，大家工作量大幅增加，但是效率却完全没有任何提升。
现在你还认为生鲜商品的库存管理只是“一进一出”那么简单?那跟动物还有什么区别？
要Get到生鲜库存管理的Gi点，首先你要了解生鲜商品的特性。
众所周知，生鲜商品属于非标品，它们没有标准的SKU。
在之前的文章里有跟大家讲过这个例子：菜心，按大小、品质、产地可以分出7中不同的SKU，与之相对应的定价标准也就不一样。对于这种毫无标准的产品而言，像金蝶、用友这类普通的进销存系统完全无法提高数据流通效率，可能在某方便确实方便了不少，但是在整体流程的衔接上，又必须要分出一部分员工和时间操作更麻烦的工序，显然这对系统的专业性要求更高，说白了就是需要在普通进销存的基础上再做进一步的适配。
其次，分拣加工是生鲜业务中较为耗力的部分。
在传统的生鲜商贸公司中，有80%的人力、财力投入到了这一业务当中。这种因不标准化而导致的劳动密集环节，需要线上系统的高度适配，才能提高效率，减少成本投入。
为解决生鲜商品在整个流通过程中的种种问题，目前在市面上，比较专业的观麦生鲜配送管理系统提供的库存管理解决方案中，有那么一家开发了一款很特别的功能——SPU单位转换功能，有了这个功能，只需提前把转换算法设置好，就能轻松做到：按箱记录入库，按*规格定价生产与，系统内的库存数据则自动根据已设置好的算法实时同步，显着提高了后仓整条流水线上的工作效率，工作流程也更加清晰明了：
1、仓储只管按标准收货；
2、分拣加工人员按系统给的任务按标准加工就行，*天天跟客户确认加工需求；
3、所以商品按实际斤两出货，如送到客户手里还有斤两上的差异，只需将具体异常数据录入系统中，商品的进销存数据同步自动更新。
这样所有环节的损耗量一目了然，为小明做进一步的精细化管理提供了有力支持。
最后，小明说：“作为一家传统的生鲜配送企业，我们希望搭乘上“互联网+”的快车，借助观麦的互联网力量，不断的完善系统建设，促进内部流程、标准的升级，为本地的生鲜食材配送服务提供更为贴心、优质的服务。”

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