探炉：一家真的走心的餐饮店是怎么经营的？

时间：2020-06-29

不知道大家有没有听说过这么一家餐饮店，他出生于13年，并在短短5年期间，于深圳、广州、福州等20+个城市，连开了70余家分店。每年销售**过100W条烤鱼，并毅然建立了6000平米的采购配送中心，保证食材的新鲜度和供应量。目前，其公众号粉丝已高达20W+人，同时获得业内20+种不同荣誉的奖项。

那么，他，到底是何方神圣呢？

让我们一起看看他的自我介绍~

没错，他就是我们响当当的“探炉”大宝贝！！自出现以来**全国，凭借其“一鱼两味鸳鸯锅”特色、较致的食材鲜度和传统制鱼工艺，搭配工业风的舒适现代化的用餐环境，一直广受消费者**~~今天我们就好好的分析看看，这么多的**背后，都付出了怎样的努力呢？

01菜品篇

探炉为了确保出品品质，建立了6000平米的采购配送中心，有完整的标准化制度和操作流程，每一个环节都有严苛标准。同时定期对原材料产地进行实地考察，挑选优质的活水养殖鱼类，对每一项食材都严格筛选把关。

02环境篇

（可怕的人流量啊！！几乎每天都要排队！！！）

重金建设用餐环境，主打工业风的现代化设计，造型庞大、饱满、装潢不拘一格。从各种复古风格中衍生的母题，粗犷、神秘、特色十足，在这样的环境下用餐，怎能不流连忘返~

03服务篇

探炉注重服务细节，坚持以顾客为中心，不断提升服务水平，不光是保证20分钟内上齐菜品，并直接将营销费用回馈在顾客身上，各种花式送福利各种活动，作为探炉的忠实粉丝，总会忍不住刷一刷探炉的公众号，看看有没有**什么福利呢~

04管理软件篇

（点击图片可了解更多哦~）

探炉深知，必须要有科学的管理意识，才能做到飞速的进步和成长，支撑如此多的分店及人流量。因此，探炉与科脉达成深度的合作，上线科脉天天饮食餐饮管理软件，实现了总部一体化连锁管理。

系统专注于提供稳定的数据后台，保证了软件的运行，更是打通了门店与配送中心的要货订单流程，进一步对门店成本进行更加精细化的管控。探炉同时上线了微信扫码餐厅，并打通线上线下，实现移动支付、美团券在收银系统的核销，实现真正的减员增效！

此外，各个门店所有报表数据整理更新后，可实时传送公司至总部，帮助总部有效分析门店的营业情况，及时调整营业策略，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠、能更好的为广大客户服务。

探炉烤鱼，真的走心

那么，你get到探炉经营的用心了吗？

词条
词条说明
双汇熟食接入科脉云鼎系统，全面实现智慧数字化新零售升级
随着新零售布局的快速推进，传统商品销售的单一运营模式，已经越来越难满足消费者需求。许多企业不断吸取零售的新思维，将简餐、水吧、速食、食品加工等多种业态融入传统零售，随之而来，门店精准管控、高效办公、有序化生产以及多样便捷化收银等方面，都成为零售行业必须要突破的重点。双汇熟食是双汇设立的散装熟食部门，自2018年成立至今，*店已遍布全国各地，并在全国多个地区工厂开设熟食配送车间，熟食产品覆盖猪肉、
致敬科脉21周年 | 全新公仔形象“科脉牛”正式发布
今天是历史上*12个**而科脉也迎来了它的21周岁生日深圳、武汉联动，科脉er们用不同的方式一起为科脉送上生日祝福科脉公仔形象“科脉牛”面世，共同走出科脉速度值此科脉21周岁生日之际科脉正式发布其公仔形象“科脉牛”和深圳的“拓荒牛”的标志类似科脉也希望大家能够继续发扬拓荒牛的精神敢于创新不断进取用深圳速度+科脉速度，“拓荒牛”式奋进前行敢闯敢试勇立潮头科脉
科脉慧眼AI智能称重系统-AI赋能让你率先抢占市场
生鲜是日常生活中高频刚需的产品，在零售消费市场中也占据着重要地位，数据显示2013-2019年中国生鲜市场交易规模持续扩大，也伴随线上线下市场结合的渠道多元化，生鲜超市的潜力依然巨大，生鲜品类占比也持续提升。随着人们的生活节奏加快，去超市购买生鲜类食品的效率要求也越来越高，那么如何提高打称过磅的效率及降低运营成本也是生鲜商**普遍的痛点。传统的称重VS科脉慧眼AI智能称重系统传统的称重秤：人力成本高
简洁方便的电子发票开具流程，帮助顾客快速开具电子发票。跟上无纸化步伐，节能又环保！
小女当家是一间顾客自选的新型称重快餐餐厅，整个厨房对外开放，菜品由大厨现炒，重要的是份量由顾客自己定，结账时统一称重，荤素统一价格。2020年11月份深圳小女当家正式上线科脉区块链电子普通发票。关于区块链电子普通发票区块链电子普通发票的开票方和受票方需要纸质发票的，可以自行打印电子普通发票的版式文件，其法律效力、基本用途、基本使用规定等与税务机关监制的增值税普通发票相同。取消纸质普通发票的范围：增