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二、孔府宴的标准宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》及要求
孔子作为中国儒家宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》学派的创始人,礼制是他毕生的追求,他认为人的所有言行都要服从“礼”,而宴饮是“礼”的具体表现形式。其后人在儒家文化的熏陶下所创造的宴席自然也要表现“礼”。宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》孔子在两千多年前的饮食言论,是孔府饮食文化的起源和根本所宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》在。在《论语·乡党》中记载了孔子这样的言论“:食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多食。”这一章宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》记载了孔子对饮食的看法,涉及健康与养生。“祭于公,不宿肉。祭肉不出三日,出三日,不食之矣。”这里谈到对用于祭祀的肉该如何处理的问题;“食不语,寝不言”宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》指的是祭祀期间的做法,体现庄严肃穆“;虽疏食菜羹瓜祭,必齐如也”指能够吃上粗茶淡饭,也要感谢自然的赐予;“席不正,不坐”指赴宴的时候要分清主宾的位置依次落座,不要坐在自己不该坐的位置;“乡人饮酒,杖者出,斯出矣”是指宴饮时的礼节。体现对长者的尊重,这是年轻人的基本礼节。
以上可以看出,宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》这是一段关于饮食要求的完整论述,从食品的加工,食材的选择,烹调的火候,食品的卫生标准以及就餐过程中的食量、酒量、礼节等,都作了明确的规定。这一先祖的饮食训导宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》成了孔府宴饮的标准。
三、孔府菜的特点宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》
孔府菜是遵循孔子“食不厌精,脍不厌细”的思想,由孔府历代名厨精心创制的具有*特风味的官府菜,在*饮食文化宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》中具有不可动摇的地位和作用。
1.烹调手法多样。主要采用炸、烧、炒、蒸等方法,严格选料,精雕细琢,在北方菜基础之上,又广泛吸取全国各地的烹调技艺,不断宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》充实**而发展成为一套*具特色的菜系[1]32。宁波沥青瓦全国报价《杭州万朝建材公司》
2.盛器讲究。孔府菜采用银、铜、锡、漆、瓷、玛瑙、玻璃等各种**餐具,因事而馔而用,有鱼、鹿、鸭等**象形餐具,还有元宝形、八卦形、云彩形等盛器。
3.命名寓意深远。孔府既是地位尊崇的王公官府,又是圣人之后、书香门第,这使孔府菜的命名带有诗礼人家的雅致气息。如“炸菊花虾”沿用的是传统名称,“诗礼银杏”“、阳关三叠”等菜肴的命名则富有诗意,而“一品寿桃”则赞颂其家世显耀[2]。
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