防腐剂的防腐原理

时间：2020-08-11

在我们生活当中，防腐剂是处处存在的，无论是食品还是用品当中都会有防腐剂，在大多数的食品当中都会有防腐剂。

防腐剂是指**或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂抑制物质腐败的药剂。防腐剂即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。防腐剂重要的是它能在不同情况下抑制较易发生的腐败作用，防腐剂特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

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词条说明
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1、之前有说到涂料防腐剂，又可以被叫做为抗菌涂料防腐剂。主要就是确保涂料不受到，细菌以及其它藻类的侵害。也是保证涂料在保质期内，保证涂料质量的一个很重要原因。很多抗菌涂料防腐剂的抗菌机理是，接触式杀菌，使抗菌涂料防腐剂与细菌接触，使细菌的蛋白质变性，然后降低细菌细胞活性，从而导致细菌死亡。所以要保证抗菌涂料防腐剂有效杀菌，不但要确保抗菌材料的添加量，**杀菌能力的小抑菌浓度，还要确保抗菌涂料防腐剂