【大豆异黄酮】毒理作用

时间：2021-06-02

大豆异黄酮中的金雀异黄素属于低毒物质，其毒性主要表现为雌激素样作用，可引起实验动物性早熟、假孕、胎盘吸收、死胎、流产及不育等生殖毒性作用，体重及器官重量下降，**大剂量时可引起动物死亡。给予新生或青春期前大鼠500mg/kg剂量的金雀异黄素，可促进乳腺、子宫、卵巢的分化，乳腺重量增加。大豆异黄酮在发挥*、抗动脉硬化、抗骨质疏松等有益作用的同时，也会影响雄性动物的内分泌，使其体内激素水平发生改变，并产生实质性的病理学变化，提示大豆异黄酮在发挥有益作用的同时对雄性动物生殖系统可能产生的不良作用不容忽视。新出生动物对金雀异黄素较为敏感的实验结果，较近引起了人们对含大豆蛋白的婴儿食品中异黄酮类物质含量的较大关注和担忧。调查发现，在5个婴儿食品品牌的25个样品中，异黄酮平均含量为32-47µg/ml。按4个月婴儿饮食量计，平均暴露量为28-47mg/d或45-80mg/kg/d。7份婴儿血浆样品中金雀异黄素和大豆素平均浓度水平分别为684µg/L和295µg/L，是食用母乳或牛奶的婴儿血浆中浓度水平的200多倍。这样高的异黄酮水平对婴儿会产生何种效应还有待进一步的追踪研究。

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词条说明
柠檬酸到底是什么？
柠檬酸成份柠檬酸又被称为枸缘酸，化学名称2--1,2,3-三羧酸。从构造上讲柠檬酸是一种三羧酸类物质，并为此而与别的羧酸有差不多的物理学和物理性质。加温至175 ℃时它会溶解造成和水，剩下一些乳白色结晶。柠檬酸是一种较强的**物，有3个H 可以水解；加温可以转化成多种多样物质，与酸、碱、凡士林等产生反映。柠檬酸的功效柠檬酸关键用作怪味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、口味
【一水柠檬酸】注意事项
一水柠檬酸是一种**化合物，分子式为C6H10O8，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。健康危害具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。燃爆危险本品可燃，具刺激性。危险特性粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。由
乳糖
乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1，4键结合的二糖，又称为1，4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水。白色晶体或结晶粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点201-202℃溶于水。微溶于，溶于乙醚和。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。 α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度
大豆异黄酮有什么好处
大豆异黄酮主要存在于豆科植物中, 是黄酮类化合物中的一种,因其与雌激素有相似结构，能与雌激素受体结合，又被称为植物雌激素。那是不是所有豆类都含有丰富的异黄酮呢？中国食物成分表[1]和美国农业部数据库[2]都显示，大豆中异黄酮的含量远**其他豆类，每100g含154mg，而其他豆类的含量都在3mg以下，大部分不足1mg。这足以证明，大豆及其制品才是丰富异黄酮的一来源。正常情况下，一杯豆奶可以提供2