一水柠檬酸是一种**化合物,分子式为C6H10O8,主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
健康危害具刺激作用。在工业使用中,接触者可能引起湿疹。
燃爆危险
本品可燃,具刺激性。
危险特性
粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。
由于pH为6,缓冲对是二盐和三盐(柠檬酸Ka1=7.4×10-4,Ka2=1.7×10-5,Ka3=4.0×10-7)。
词条
词条说明
在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性较强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于性质的食品如面包、糕点等的加工 。低聚半乳糖甜味比较,热值较低(7.1J/g
低聚半乳糖包装和贮存条件:1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。低聚半乳糖在物理化学性质上对酸热稳定性较高,在pH为3.0,160℃,加热15min也不降解。因此,酸性食品的加工过程中非常适宜用低聚半乳糖。它不易发生美拉德反应,而且热量值只有8KJ/g,大约是蔗糖的一半,是开发低热值食品配料的佳选择。目前市场上低糖低热食品已经是一种主流的食
大豆异黄酮是黄酮类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,是一种生物活性物质。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是**的癌症化学预防剂。大豆异黄酮(Soy Isoflavone)是一种植物化学素,属植物黄酮类,主要来源于豆科植物的荚豆类,大豆中的含量较高,为0.1%-0
木糖醇有什么用途木糖醇为白色晶体或结晶性粉末,较易溶于水,微溶于与,熔点92~96℃,沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。是一种具有营养价值的特殊甜味剂。木糖醇有以下这些用途:我国规定可用于糕点、饮料、糖果中,以代替蔗糖,按生产需要适量使用。由于它是多羟基化合物,具有甜味、无毒、适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂。**合成原料,可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种及涂
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