药用级无水枸橼酸的广泛应用柠檬酸

时间：2021-08-23

药用级无水枸橼酸的广泛应用柠檬酸

柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C?H?O?，是一种重要的**酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是防腐剂和食品添加剂。

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的**酸，有3个H+可以电离。
柠檬酸
在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭，密度1.542g/cm3，熔点153-159℃，175℃以上分解释放出水及二氧化碳。柠檬酸易溶于水，20℃时溶解度为59%，其2%水溶液的pH为2.1。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。柠檬酸溶于乙醇时与乙醇反应，生成柠檬酸乙酯
食品工业
柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量大的**酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

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词条说明
药用级无水枸橼酸的广泛应用柠檬酸
药用级无水枸橼酸的广泛应用柠檬酸柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C?H?O?，是一种重要的**酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是防腐剂和食品添加剂。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的**酸，有3个H+可以电离。柠檬酸在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭，密度1.542g/cm3，熔点153-159℃，1
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