面粉增筋剂功能

时间：2021-11-26作者：郑州万瑞达化工产品有限公司浏览：557

所谓增筋剂是一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂，

包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。

面粉增筋剂功能

1.对面团的作用：

改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，

防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间（改进气体保留性）

2对较终产品的作用：

改进面包体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，

加固了面包边壁，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。

关键词：  维生素C  L-精氨酸  木糖醇

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  词条说明

• 大豆异黄酮国际市场厂家

  纯大豆异黄酮是无色的晶体物质。染料木黄酮为无状结晶，黄豆苷元为无色针状结晶。工业上的大豆异黄酮产品为白色或淡粉末。大豆异黄酮与豆制品的苦涩味和收敛性有关，游离型的苷元（尤其是染色木黄酮和黄豆苷元）比其糖苷化合物具有更强的不愉快风味。合成的黄豆苷元的熔点为320-321℃（分解），合成的染料木黄酮的熔点为295-296℃，合成的以及从大豆胚芽中提取的黄豆黄素的熔点为337-339℃。【产品来源】大豆

• 红薯粉条增筋剂使用

  红薯粉条增筋剂使用使用方法：1.一般在粉条加工厂使用时先用清水将增筋剂搅拌成溶液状，再按比例将水溶液加入到带加工的粉浆中，由于溶液的水分含量较大，故应注意粉条加工时的加水量。2.粉皮、粉丝加工作坊使用时，可以按照自己常用的习惯方法，将增筋剂溶解后均匀添加到主料中就可以了，也可根据产品的筋度要求酌情增减。食品级木薯粉条增筋剂适合以纯红薯淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等为基础原料、漏粉式生产工艺生

• 维生素C的服用禁忌

  维生素C的服用禁忌     ●根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次、餐后马上摄取为佳，而且这样也可预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。但要注意患有消化道溃疡的病人较好慎用，以免对溃疡面产生 ** ，导致溃疡恶化、出血或穿孔。●肾功能较差的人不宜多服维生素C。若长期**剂量服用维生素C有可能引起胃酸过多，胃液反流，甚至导致泌尿系统结石。

• 一水柠檬酸

  一水柠檬酸特性贮存避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。包装25公斤袋装、25磅袋装、1000公斤袋托盘包装。分析单水柠檬酸分子式：C6H8O7·H2O。分子量：210.14。性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品