柠檬酸到底是什么？

时间：2022-01-10

柠檬酸成份

柠檬酸又被称为枸缘酸，化学名称2--1,2,3-三羧酸。从构造上讲柠檬酸是一种三羧酸类物质，并为此而与别的羧酸有差不多的物理学和物理性质。加温至175 ℃时它会溶解造成和水，剩下一些乳白色结晶。柠檬酸是一种较强的**物，有3个H 可以水解；加温可以转化成多种多样物质，与酸、碱、凡士林等产生反映。

柠檬酸的功效

柠檬酸关键用作怪味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、口味提高剂、胶凝剂、上色剂等。除此之外，柠檬酸也有抑止病菌、固色、改善口味、推动绵白糖转换等功效。柠檬酸还具备鳌合功效，可以解决一些有危害金属材料。柠檬酸可以预防因酶催化反应和金属材料催化反应造成的化学作用，进而阻拦冷冻新鲜水果掉色变味儿。

柠檬酸适用范围

用于食品产业：由于柠檬酸有柔和舒服的怪味，广泛用于各种各样饮品、碳酸饮料、红酒、糖块、甜品、曲奇饼干、水果罐头水果汁、奶制品等食品类的生产制造。在全部**物的销售市场中，柠檬酸市场份额 70%以上，食用香料，也可用作植物油的抗氧化剂。

用于环境保护：柠檬酸-柠檬酸缓冲液因为其蒸汽放低、无毒性、物理性质平稳、对SO2消化率高缘故，是具有开拓使用价值的烟气脱吸附剂。

用于除菌：柠檬酸与80℃温度协同功效具备优良消灭细菌芽孢的功效，并可合理消灭血透机管道中环境污染的细菌芽孢，对食品质量安全很有益处。

用于药业：枸橼酸根离子与钙离子能产生一种难以离解的可溶络离子，因此减少了血中钙离子浓度，使凝血遇阻。该品在静脉注射或化学实验室血液抗凝时，用作身体之外抗凝药物。

综上所述，一个即能用于食品类，又能用于药业，在日常生活中无所不在、运用普遍的柠檬酸，你还是担心它的安全系数吗？还担忧用它来清洗水管会对自来水管和身心健康有危害吗？

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