大豆异黄酮有什么好处

时间：2022-10-12

大豆异黄酮主要存在于豆科植物中, 是黄酮类化合物中的一种,因其与雌激素有相似结构，能与雌激素受体结合，又被称为植物雌激素。

那是不是所有豆类都含有丰富的异黄酮呢？中国食物成分表[1]和美国农业部数据库[2]都显示，大豆中异黄酮的含量远**其他豆类，每100g含154mg，而其他豆类的含量都在3mg以下，大部分不足1mg。这足以证明，大豆及其制品才是丰富异黄酮的一来源。正常情况下，一杯豆奶可以提供25mg左右的大豆异黄酮。

有人会担心：既然大豆中含有植物雌激素，是不是豆奶以及其豆制品就不能多吃？

其实，植物雌激素并不像人们想象中的那么可怕，特别是大豆异黄酮对雌激素具有“双向调节”的作用。也就是说，大豆异黄酮不仅发挥着弱雌激素的作用，同时也具有抑制雌激素的功效。

大豆异黄酮的双向调节雌激素水平特性在很多研究中得以证实，显得格外的“智能”。

这时候，特别佩服大自然造物的智慧。

2016年发表在《国际食品特性杂志》上的文章显示[3]，大豆异黄酮的双向调节作用对于更年期妇女骨质健康和情绪调节起到一定作用。此外，大豆异黄酮也具有抗氧化等作用，在维持心血管健康等方面都有不错的表现。

以下两个方面，跟大家重点讲解一下：

食品科学与工程领域**期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition在2019年发布的一篇论文中明确提到，通过52项对照试验研究数据的荟萃分析得到这样的结论：大豆异黄酮一方面能有助改善骨密度，另一方面能有助减少骨质流失，从而有利骨骼的健康。

2008年，马克·梅西纳博士等人发表在《营养杂志》[4]上的一篇综述，收集了上世纪90年代至2008年的相关临床研究，并对他们的数据和结论加以分析，得出结论——大豆异黄酮的摄入不仅不会增加，还能适度降低患乳腺癌的风险。

马克·梅西纳博士同时认为适量的大豆异黄酮（每日25-50mg,约1~2杯豆奶）摄入是有益的。该研究也提到日本和中国老年人每天通过膳食大约摄入25到50mg的大豆异黄酮，大大**美国和欧洲的人均3mg的摄入量，这种大豆异黄酮的高摄入量与亚洲女性的低乳腺癌风险相关。此外，日本乳腺癌患者与西方患者相比，也表现出更高的生存几率。研究也发现，多摄入豆制品对亚洲人患乳腺癌的风险降低30-40%。[5]

此外，有研究发现，大豆异黄酮可以通过促进胶原蛋白合成、减少皱纹、改善皮肤水分含量和弹性来对抗皮肤衰老[6]。

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关键词：大豆异黄酮一水柠檬酸维生素C

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