羧甲基纤维素钠CMC生产厂家价格

时间：2023-09-11

作者：郑州凯之裕食品添加剂有限公司

羧甲基纤维素钠

CAS： 9004-32-4

EINECS：200-16-8

分子式：C8H11NaO7

分子量： 263.1976

中文名称：羧甲基纤维素钠

中文别名：羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠盐

英文名称：Carboxymethylcellulose sodium salt

性状：白色或微黄色粉末或粒状、纤维物。无臭、无味、无毒，易湿。

密度（g/mL,25℃）：1.6 熔点（oC）：274

溶解性：易溶于水成高黏度溶液，不溶于乙醇等多种溶剂。

用　途：食品工业中用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、增稠剂、抗再沉凝剂。

羧甲基纤维素钠,(又称:羧甲基纤维素钠盐,羧甲基纤维素,CMC,

主要用途

食品工业中用作增稠剂稳定剂,医药工业中用作药物载体,日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分

适用范围:乳饮料、冰激凌等。
使用方法:温水单独溶解或和固体物料混合溶解。

1.如遇到偏酸高盐溶液时,可选择耐酸抗盐型羧甲基纤维素钠,或与黄原胶复配,效果更佳。
2. FAO/WHO(1984)规定:用途及**为沙丁鱼、鲭鱼罐头,20g/kg(单用或与其它增稠剂合用);即食肉汤、羹,4000mg/kg;酪农干酪、掼打用稀奶油,5g/kg,融化干酪,8g/kg;增香蛋黄酱,5000mg/kg(单用或合用)。
3.棉花糖:因CMC既可防止制品脱水收缩,又可使结构膨松,当与明胶配伍时,尚能显着提高明胶黏度。应选高分子量CMC(DS1.0左右)。
4.冰淇淋:CMC在较高温度下黏度较小,而冷却时黏度升高,有利制品膨胀率的提高且方便操作。应选用黏度250260mPa/sCMC(DS0.6左右),参考用量0.4以下。
5.果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料:由于CMC具良好流变性(假塑性),口感爽快,同时其良好的悬浮稳定性使制品风味和口感均一。对酸性果汁要求取代度均匀性好,若再复配一定比例的其它水溶性胶(如黄原胶),则效果更好。应选高黏度CMC(DS0.60.8)。
6.速食面:加入0.1CMC,易控制水分,减少吸油量,且可增加面条光泽。
7.脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品:复水性好、易水化,并有较好的外观。应选用高黏度CMC(DS0.6左右)。
8.面条、面包、速冻食品:可防止淀粉老化、脱水、控制糊状物黏度。若用魔芋粉、黄原胶和某些其它乳化剂、磷酸盐合用效果更佳。应选用中黏度CMC(DS0.50.8)。
9.橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶:因它有良好的悬浮承托力,若与黄原胶或琼脂等配伍更好。应选用中等黏度CMC(DS0.6左右)。
10.酱油:添加耐盐性CMC调节其黏度,可使酱油口感细腻、润滑。

用量:用于饮料(不包括固体饮料),1.2g/kg;方便面,5.0g/kg;雪糕、冰棍、糕点、饼干、果冻和膨化食品,根据生产需要适量使用。

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词条
词条说明
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