美国明尼苏达大学公共卫生学院的研究者们发现,地下水中氯化含量偏高地区的人们,癌症的发病率明显偏低。如埃及,地下水中氯化的含量比欧洲和美国高出3~4倍,而当地的癌症患者仅为欧洲和美洲的10%;而在澳大利亚等地下水中氯化含量较低的地区,癌症的发病率明显偏高;闽台高雄医学院的研究人员发现氯化有助于人体提高抗体活性,有效地抑制胃癌等癌细胞的扩散。
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柠檬酸又称枸缘酸,化学名称2-羟基-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同,分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂
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